好吃涼拌大頭菜

Sarah Chen
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描述

冬天的時候是大頭菜盛產的季節,市場裡的大頭菜一顆比一顆更大,仔細挑選一顆新鮮現摘的,回家試試看這道涼拌菜吧!

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

一顆
3-5小瓣
1小把
2-3小匙
3小匙
2小匙
2小匙
2小匙

步驟

  • 大頭菜洗淨,頭尾切除,小心把外皮除去,把表皮粗纖維去除乾淨。

  • 把外皮脫光乾淨的大頭菜,依據個人喜好,切成薄片,大小盡量一致,避免醃漬過程中味道不均。

  • 切好的薄片,均勻灑上2-3小匙鹽巴,稍微拌勻後,進冰箱醃漬2小時左右(放久一點也沒關係),目的在於去除青菜的澀味。

  • 倒掉醃漬過後的鹽水,試試看,如果大頭菜太鹹,可用冷開水稍微洗過。大蒜與香菜切末,加入剩下的調味料拌勻,調味料部分可依個人口味調整,就可以吃囉!

小撇步

這道料理中使用的豆瓣醬,建議使用比較好的豆瓣醬,我使用黑豆桑的豆瓣醬,醃漬後的風味會替這道料理加很多分數~

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Sarah Chen
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