法式鹹派｜橄欖油派皮
為了能夠堅持我清瘦健康的烘培原則，我在The French Market Cookbook 一書中找到符合需求的食譜。Clotilde Dusoulier以橄欖油取代奶油，然而，她還是使用了鮮奶油來做內餡，所以在內餡的部份我自己設計了沒有鮮奶油的食譜。
食材
內餡
奶油乳酪
150g
蛋
1顆
鹽
1茶匙
乾燥羅勒葉
1大匙
蕃茄切丁
半顆
洋菇
10顆
雞胸肉片少許
可省略
新鮮羅勒葉
適量
切達起司絲
適量
派皮
中筋麵粉
260g
橄欖油
60ml
冷開水
60ml
蛋
1顆
鹽
1茶匙
乾燥羅勒葉
少許
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1 在一個乾淨的大碗中將所有(做派皮的)材料用橡膠刮刀攪拌在一起就得到了麵糰。
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2 用份量外的手粉桿平麵糰直到能夠蓋住派盤。用保鮮膜蓋上派皮後放冰箱靜至至少30分鐘。
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3 餡料的部份，將奶油起司和蛋液打散混合，加入鹽、羅勒葉和胡椒。
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4 派皮取出。用份量外的蛋白刷在派皮表面，把派皮送進已預熱160C的烤箱烤30分鐘。
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5 將派皮取出，鋪上切碎的番茄、洋菇和其他食材。表面再灑上起司絲。
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6 將奶油乳酪混合液倒入派中蓋上食材。
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7 將派放入已預熱180度的烤箱烤30分鐘或是直到表面呈金黃色即可。（烤完後在烤架上慢慢散熱）
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