法式鹹派｜橄欖油派皮
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為了能夠堅持我清瘦健康的烘培原則，我在The French Market Cookbook 一書中找到符合需求的食譜。Clotilde Dusoulier以橄欖油取代奶油，然而，她還是使用了鮮奶油來做內餡，所以在內餡的部份我自己設計了沒有鮮奶油的食譜。
時間
60
分鐘
食材
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1在一個乾淨的大碗中將所有(做派皮的)材料用橡膠刮刀攪拌在一起就得到了麵糰。
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2用份量外的手粉桿平麵糰直到能夠蓋住派盤。用保鮮膜蓋上派皮後放冰箱靜至至少30分鐘。
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3餡料的部份，將奶油起司和蛋液打散混合，加入鹽、羅勒葉和胡椒。
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4派皮取出。用份量外的蛋白刷在派皮表面，把派皮送進已預熱160C的烤箱烤30分鐘。
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5將派皮取出，鋪上切碎的番茄、洋菇和其他食材。表面再灑上起司絲。
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6將奶油乳酪混合液倒入派中蓋上食材。
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7將派放入已預熱180度的烤箱烤30分鐘或是直到表面呈金黃色即可。（烤完後在烤架上慢慢散熱）
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