法式鹹派|橄欖油派皮

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為了能夠堅持我清瘦健康的烘培原則,我在The French Market Cookbook 一書中找到符合需求的食譜。Clotilde Dusoulier以橄欖油取代奶油,然而,她還是使用了鮮奶油來做內餡,所以在內餡的部份我自己設計了沒有鮮奶油的食譜。

烹調時間60分鐘

食材

內餡
奶油乳酪 150g
1顆
1茶匙
乾燥羅勒葉 1大匙
蕃茄切丁 半顆
洋菇 10顆
雞胸肉片少許 可省略
新鮮羅勒葉 適量
切達起司絲 適量
派皮
中筋麵粉 260g
橄欖油 60ml
冷開水 60ml
1顆
1茶匙
乾燥羅勒葉 少許
  • 1 在一個乾淨的大碗中將所有(做派皮的)材料用橡膠刮刀攪拌在一起就得到了麵糰。
  • 2 用份量外的手粉桿平麵糰直到能夠蓋住派盤。用保鮮膜蓋上派皮後放冰箱靜至至少30分鐘。
  • 3 餡料的部份,將奶油起司和蛋液打散混合,加入鹽、羅勒葉和胡椒。
  • 4 派皮取出。用份量外的蛋白刷在派皮表面,把派皮送進已預熱160C的烤箱烤30分鐘。
  • 5 將派皮取出,鋪上切碎的番茄、洋菇和其他食材。表面再灑上起司絲。
  • 6 將奶油乳酪混合液倒入派中蓋上食材。
  • 7 將派放入已預熱180度的烤箱烤30分鐘或是直到表面呈金黃色即可。(烤完後在烤架上慢慢散熱)
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2015/01/05 發表 1.1 萬 瀏覽

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奶油乳酪是?

1 年前