蘭姆蔓越莓起司蛋糕

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步驟簡單又不會太膩的起司蛋糕!只要按順序攪拌一起即可!
至今已經嘗試過不少口味的起司蛋糕,比起巧克力或是咖啡口味,我認為水果酸口味能夠呼應奶油起司微酸的感覺

烹調時間60分鐘

食材

奶油乳酪 250克
精緻砂糖 60克
全蛋 1顆
牛奶 70毫升
低筋麵粉 40克
蔓越莓 40克
蘭姆酒 2大匙
  • 1 提前將蔓越莓浸泡蘭姆酒約一天~一週,臨時的話提前醃漬幾個小時也是可以
  • 2 奶油乳酪在室溫下回軟後,加入砂糖,低速用攪拌器混合,不要打太久
  • 3 再來加入全蛋,繼續用低速攪拌器混合
  • 4 加入牛奶,用低速攪拌器稍微混合
  • 5 這時收起攪拌器,拿出篩子跟橡膠刮刀,過篩麵粉後加入,用刮刀慢慢地用刮、壓等方式混合,一樣不要過度攪拌。
  • 6 最後連同染紅的蘭姆酒,將醃漬蔓越梅加入麵團,用刮刀拌勻即可準備入烤箱
  • 7 烤箱預熱至200度。
  • 8 蛋糕模內部鋪上烤紙,倒入蛋糕麵團。因為需要隔水加熱,所以要再外加較深的烤盤,倒入熱開水。有些人覺得要蓋過麵團的高度的水量,但是這個蛋糕體積不算大,所以大概有0.5公分的水位就可以了
  • 9 入烤箱。上火調至190度,下火維持200度。先烤25分鐘再來決定要不要加時。可以輕敲烤箱看看蛋糕是否還會晃動,不會晃動表示熟得差不多了。可以烤至30分,表面有點焦黃後關火。等到烤箱不太燙時再取出蛋糕,放烤架上散熱,可以避免太快降溫而表面裂開。
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小撇步

這是有加一點麵粉的起司蛋糕,加上隔水蒸的關係,口感介於重乳酪跟日式輕乳酪之間。

2015/01/05 發表 9,327 瀏覽

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