蘭姆蔓越莓起司蛋糕
描述
步驟簡單又不會太膩的起司蛋糕！只要按順序攪拌一起即可！
至今已經嘗試過不少口味的起司蛋糕，比起巧克力或是咖啡口味，我認為水果酸口味能夠呼應奶油起司微酸的感覺
時間
60
分鐘
熱量
步驟
-
提前將蔓越莓浸泡蘭姆酒約一天～一週，臨時的話提前醃漬幾個小時也是可以
-
奶油乳酪在室溫下回軟後，加入砂糖，低速用攪拌器混合，不要打太久
-
再來加入全蛋，繼續用低速攪拌器混合
-
加入牛奶，用低速攪拌器稍微混合
-
這時收起攪拌器，拿出篩子跟橡膠刮刀，過篩麵粉後加入，用刮刀慢慢地用刮、壓等方式混合，一樣不要過度攪拌。
-
最後連同染紅的蘭姆酒，將醃漬蔓越梅加入麵團，用刮刀拌勻即可準備入烤箱
-
烤箱預熱至200度。
-
蛋糕模內部鋪上烤紙，倒入蛋糕麵團。因為需要隔水加熱，所以要再外加較深的烤盤，倒入熱開水。有些人覺得要蓋過麵團的高度的水量，但是這個蛋糕體積不算大，所以大概有0.5公分的水位就可以了
-
入烤箱。上火調至190度，下火維持200度。先烤25分鐘再來決定要不要加時。可以輕敲烤箱看看蛋糕是否還會晃動，不會晃動表示熟得差不多了。可以烤至30分，表面有點焦黃後關火。等到烤箱不太燙時再取出蛋糕，放烤架上散熱，可以避免太快降溫而表面裂開。
小撇步
這是有加一點麵粉的起司蛋糕，加上隔水蒸的關係，口感介於重乳酪跟日式輕乳酪之間。
