綠咖哩一夜干【穀盛綠咖哩】


陸蓮兒
817 食譜 1.4 萬 粉絲
限12字

春節即將到來,朋友們開始計畫要料理什麼年菜呢?主廚們上年菜最怕費工又不易取得的食材。年前製作好一夜干冰冷凍,年菜準備不慌張,取出退冰,快速料理,輕鬆上菜!
今年的一夜干來點不一樣的味道;使用穀盛綠咖哩塊,本身已有鹽、糖、麵粉、棕欖油、咖哩粉、蘋果汁、綠辣椒..........調味,所以有鹹度,不用再加鹽之類的調味料。只要加綠咖哩塊一次解決這些問題。味道特殊,海味提鮮,美味至極!當宴客菜也適宜!

食材

1-2小塊
1小匙
2隻
適量
  • 穀盛綠咖哩1-2小塊,加1.5大匙水,微波爐加熱30秒至軟化即可;取出拌勻。加1小匙米酒、薑泥拌勻。成醃醬汁。

    穀盛綠咖哩1-2小塊,加1.5大匙水,微波爐加熱30秒至軟化即可;取出拌勻。加1小匙米酒、薑泥拌勻。成醃醬汁。

  • 青魚背部剖開,不切斷。清理內臟、清洗乾淨,廚紙吸乾魚身。醃醬汁均勻抹魚身。入冷藏醃漬2天入味。

    青魚背部剖開,不切斷。清理內臟、清洗乾淨,廚紙吸乾魚身。醃醬汁均勻抹魚身。入冷藏醃漬2天入味。

  • 魚取出,竹籤撐開,掛勾掛嘴上。

    魚取出,竹籤撐開,掛勾掛嘴上。

  • 吊掛至有砂網的通風陽台或通風後院,風乾一晚上,如怕水滴髒地板,地板可鋪放報紙或大盤子。

    吊掛至有砂網的通風陽台或通風後院,風乾一晚上,如怕水滴髒地板,地板可鋪放報紙或大盤子。

  • 風乾後,略洗乾淨表面,廚紙吸乾表面的水份;今天做了小小造型,切塊不切斷;鍋熱油熱,小火煎熟即可。

    風乾後,略洗乾淨表面,廚紙吸乾表面的水份;今天做了小小造型,切塊不切斷;鍋熱油熱,小火煎熟即可。

  • 有皮的那一面先煎成金黃色,再翻面。

    有皮的那一面先煎成金黃色,再翻面。

  • 翻面。
整隻連頭尾都要煎熟。

    翻面。 整隻連頭尾都要煎熟。

  • 撈起擺盤。簡單食材、醃醬汁,讓你年菜好準備,快速上菜。

    撈起擺盤。簡單食材、醃醬汁,讓你年菜好準備,快速上菜。

小撇步

穀盛「壽喜燒」道地日本風味原汁料理醬,天然健康、 不含味素、防腐劑及人工色素,無需高湯,
免調味。穀盛「綠咖哩」採日式咖哩技術,呈現泰式咖哩風味。具多層次泰式香料風味,現在就上
【廚神雙星經典賽】,看達人們如何運用料理雙星,變化出更多好料理 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/kokumori_chef

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