【貝殼新手室】斑馬紋磅蛋糕

2015/01/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食譜參考自 Carol老師的斑馬紋磅蛋糕
做法相當簡單,而且非常好吃!
網址如附:

http://caroleasylife.blogspot.com/2014/05/blog-post_22.html

食材 (6 人份 60 分鐘

低筋麵粉 150g
無鹽奶油 100g
雞蛋 3顆
紅砂糖 100g
可可粉 10g
  • 1 基本材料如附。
  • 2 奶油放入小盆中隔水加熱,加熱用的工作盆煮到鍋底冒小泡即可,不要過熱,可繼續留作加熱蛋糊用
  • 3 將三顆雞蛋與砂糖倒入盆中,底下放置加熱用的工作盆
  • 4 稍微將蛋糊盆身傾倒,保持同一個方向使用打蛋器,用中轉速打8-10分鐘,蛋糊會隨著細微泡沫增加變化(全蛋打發法)
  • 5 蛋糊打發至拉起落下有折疊狀便是完成。在倒入2/3低筋麵粉以切半的方式加到蛋糊中,剩餘1/3倒入融化奶油攪拌均勻
  • 6 將低筋麵粉、蛋糊與奶油混合完成後,取一半麵糊加入可可粉攪拌均勻。將完成的兩種麵糊分別倒入塑膠袋中,並剪開小口。
  • 7 第一次試作使用較大的模具,兩種麵糊交替擠出即可做出斑馬紋
  • 8 第一次成品如圖
  • 9 第二次在瑪芬烤盤上擺上烤紙,並將兩種麵糊交替擠入,在奶油麵糊的層次撒上莓果與巧克力豆點綴
  • 10 最後,用多餘的巧克力麵糊塗鴉!用湯匙或牙籤可以輕鬆拉出漂亮的線條!
  • 11 以160度預熱10分,再以160度烤35-40分鐘,烤完微微膨脹,成品相當漂亮!
  • 12 橫切面如圖
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小撇步

1. 奶油加熱後的熱水,可留起來做蛋糊的加熱,不要過熱以免蛋熟了!

2. 將蛋糊盆傾倒,用打蛋器在同一個方向打8-10分鐘即可成型,可再調低轉速調整狀態

3. 多餘的巧克力醬可以拿來點綴蛋糕面

4. 可自由添加堅果或莓果類小點增添風味

5. 杯子蛋糕也可加入泡打粉,可以多做幾個!(裝杯時便要注意7-8分滿即可)

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