【貝殼新手室】斑馬紋磅蛋糕


蔡貝殼
7 食譜 24 粉絲
限12字

食譜參考自 Carol老師的斑馬紋磅蛋糕
做法相當簡單,而且非常好吃!
網址如附:

http://caroleasylife.blogspot.com/2014/05/blog-post_22.html

份量
6 人份
時間
60 分鐘

食材

  • 基本材料如附。

    基本材料如附。

  • 奶油放入小盆中隔水加熱,加熱用的工作盆煮到鍋底冒小泡即可,不要過熱,可繼續留作加熱蛋糊用

    奶油放入小盆中隔水加熱,加熱用的工作盆煮到鍋底冒小泡即可,不要過熱,可繼續留作加熱蛋糊用

  • 將三顆雞蛋與砂糖倒入盆中,底下放置加熱用的工作盆

    將三顆雞蛋與砂糖倒入盆中,底下放置加熱用的工作盆

  • 稍微將蛋糊盆身傾倒,保持同一個方向使用打蛋器,用中轉速打8-10分鐘,蛋糊會隨著細微泡沫增加變化(全蛋打發法)

    稍微將蛋糊盆身傾倒,保持同一個方向使用打蛋器,用中轉速打8-10分鐘,蛋糊會隨著細微泡沫增加變化(全蛋打發法)

  • 蛋糊打發至拉起落下有折疊狀便是完成。在倒入2/3低筋麵粉以切半的方式加到蛋糊中,剩餘1/3倒入融化奶油攪拌均勻

    蛋糊打發至拉起落下有折疊狀便是完成。在倒入2/3低筋麵粉以切半的方式加到蛋糊中,剩餘1/3倒入融化奶油攪拌均勻

  • 將低筋麵粉、蛋糊與奶油混合完成後,取一半麵糊加入可可粉攪拌均勻。將完成的兩種麵糊分別倒入塑膠袋中,並剪開小口。

    將低筋麵粉、蛋糊與奶油混合完成後,取一半麵糊加入可可粉攪拌均勻。將完成的兩種麵糊分別倒入塑膠袋中,並剪開小口。

  • 第一次試作使用較大的模具,兩種麵糊交替擠出即可做出斑馬紋

    第一次試作使用較大的模具,兩種麵糊交替擠出即可做出斑馬紋

  • 第一次成品如圖

    第一次成品如圖

  • 第二次在瑪芬烤盤上擺上烤紙,並將兩種麵糊交替擠入,在奶油麵糊的層次撒上莓果與巧克力豆點綴

    第二次在瑪芬烤盤上擺上烤紙,並將兩種麵糊交替擠入,在奶油麵糊的層次撒上莓果與巧克力豆點綴

  • 最後,用多餘的巧克力麵糊塗鴉!用湯匙或牙籤可以輕鬆拉出漂亮的線條!

    最後,用多餘的巧克力麵糊塗鴉!用湯匙或牙籤可以輕鬆拉出漂亮的線條!

  • 以160度預熱10分,再以160度烤35-40分鐘,烤完微微膨脹,成品相當漂亮!

    以160度預熱10分,再以160度烤35-40分鐘,烤完微微膨脹,成品相當漂亮!

  • 橫切面如圖

    橫切面如圖

小撇步

1. 奶油加熱後的熱水,可留起來做蛋糊的加熱,不要過熱以免蛋熟了!

2. 將蛋糊盆傾倒,用打蛋器在同一個方向打8-10分鐘即可成型,可再調低轉速調整狀態

3. 多餘的巧克力醬可以拿來點綴蛋糕面

4. 可自由添加堅果或莓果類小點增添風味

5. 杯子蛋糕也可加入泡打粉,可以多做幾個!(裝杯時便要注意7-8分滿即可)

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