【貝殼新手室】斑馬紋磅蛋糕


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食譜參考自 Carol老師的斑馬紋磅蛋糕
做法相當簡單,而且非常好吃!
網址如附:

http://caroleasylife.blogspot.com/2014/05/blog-post_22.html

份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
低筋麵粉
150g
無鹽奶油
100g
雞蛋
3顆
紅砂糖
100g
可可粉
10g
  • 1
    基本材料如附。
  • 2
    奶油放入小盆中隔水加熱,加熱用的工作盆煮到鍋底冒小泡即可,不要過熱,可繼續留作加熱蛋糊用
  • 3
    將三顆雞蛋與砂糖倒入盆中,底下放置加熱用的工作盆
  • 4
    稍微將蛋糊盆身傾倒,保持同一個方向使用打蛋器,用中轉速打8-10分鐘,蛋糊會隨著細微泡沫增加變化(全蛋打發法)
  • 5
    蛋糊打發至拉起落下有折疊狀便是完成。在倒入2/3低筋麵粉以切半的方式加到蛋糊中,剩餘1/3倒入融化奶油攪拌均勻
  • 6
    將低筋麵粉、蛋糊與奶油混合完成後,取一半麵糊加入可可粉攪拌均勻。將完成的兩種麵糊分別倒入塑膠袋中,並剪開小口。
  • 7
    第一次試作使用較大的模具,兩種麵糊交替擠出即可做出斑馬紋
  • 8
    第一次成品如圖
  • 9
    第二次在瑪芬烤盤上擺上烤紙,並將兩種麵糊交替擠入,在奶油麵糊的層次撒上莓果與巧克力豆點綴
  • 10
    最後,用多餘的巧克力麵糊塗鴉!用湯匙或牙籤可以輕鬆拉出漂亮的線條!
  • 11
    以160度預熱10分,再以160度烤35-40分鐘,烤完微微膨脹,成品相當漂亮!
  • 12
    橫切面如圖
小撇步

1. 奶油加熱後的熱水,可留起來做蛋糊的加熱,不要過熱以免蛋熟了!

2. 將蛋糊盆傾倒,用打蛋器在同一個方向打8-10分鐘即可成型,可再調低轉速調整狀態

3. 多餘的巧克力醬可以拿來點綴蛋糕面

4. 可自由添加堅果或莓果類小點增添風味

5. 杯子蛋糕也可加入泡打粉,可以多做幾個!(裝杯時便要注意7-8分滿即可)

2015/01/04 發表 4,307 瀏覽
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