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Beth
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超豐盛的西班牙海鮮燉飯

超豐盛的西班牙海鮮燉飯

描述

終於自己做了美食節目中常常出現的西班牙海鮮飯,用了珍貴的番紅花,還有一大堆新鮮的海鮮,以小火煮好的海鮮飯底部有小小的鍋巴,配合所有食材的味道,豐富的口感,真是太好吃了。

113 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 泰國米洗淨泡水20分鐘後瀝乾水分,放入番紅花備用

    泰國米洗淨泡水20分鐘後瀝乾水分,放入番紅花備用

  • 洋蔥、紅蔥頭、紅、黃椒、歐芹切丁、切碎;蘆筍切小段;檸檬切片備用

    洋蔥紅蔥頭、紅、黃椒、歐芹切丁、切碎;蘆筍切小段;檸檬切片備用

  • 九孔洗淨、沙蝦去腸泥,剪掉蝦鬚、腳,中卷去皮洗淨切成圓圈狀,花枝丸切片備用

    九孔洗淨、沙蝦去腸泥,剪掉蝦鬚、腳,中卷去皮洗淨切成圓圈狀,花枝丸切片備用

  • 大鍋(我用的是直徑32公分的平底鍋)放入橄欖油炒洋蔥、紅蔥頭、一半的歐芹

    大鍋(我用的是直徑32公分的平底鍋)放入橄欖油炒洋蔥紅蔥頭、一半的歐芹

  • 加入米、番紅花與料炒勻

    加入米、番紅花與料炒勻

  • 加入2.5米杯的雞高湯,蓋上鍋蓋以小火煮12分鐘至高湯湯汁稍微收乾

    加入2.5米杯的雞高湯,蓋上鍋蓋以小火煮12分鐘至高湯湯汁稍微收乾

  • 將海鮮、毆芹、蘆筍鋪滿在米飯上、撒上鹽、黑胡椒粉、白酒蓋上蓋子繼續煮15-20分鐘左右至沙蝦變紅,中卷變白

    將海鮮、毆芹、蘆筍鋪滿在米飯上、撒上鹽、黑胡椒粉、白酒蓋上蓋子繼續煮15-20分鐘左右至沙蝦變紅,中卷變白

  • 打開蓋子,放入檸檬片即可上桌

    打開蓋子,放入檸檬片即可上桌

小撇步

1. 海鮮飯的米用的是煮熟顆粒分明的泰國米取代。
2. 除了炒料時用大火,其餘時間用小火, 煮的過程不需翻動米飯。
3. 備料時間約20-25分鐘。煮的過程約30-35分鐘。
4. 番紅花孕婦不宜食用;也可以用薑黃取代。

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Beth 650 食譜 2,189 粉絲

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