花式麵食之二:紫薯蓮花包

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這是前篇的姐妹作,中式麵食可以做得如此多姿,真是要向原創者致敬!感謝分享.不僅好看,也不錯吃呢.

食材

溫水 200ml
酵母粉 2tsp
2tsp
紫薯 1個
中筋麵粉 3/4杯,1杯
果乾 少許
  • 1 依前篇的作法揉好雙色麵團後分割.應該各切8份,我切成4份,只做了4個,有點稍大.麵團有些黏手,酌量加些麵粉.
  • 2 擀成圓片後,對折再對折,成為1/4的圓片.
  • 3 從尖角處切兩刀,成為3片.
  • 4 兩色交錯,最外緣的大片,並排在底部,中間的放在第二層,最小尖角的放最上面.也可以一邊紫色一邊白色.
  • 5 竹籤沾麵粉,從最上端的中心部份橫壓到底後抽出竹籤.
  • 6 然後用兩根竹籤在兩邊直的中心部份壓下.
  • 7 將兩根竹籤併攏後抽出,花型就出來呈立體狀了.在中心點放果乾,葡萄乾,蔓越莓,紅棗,枸杞都行.
  • 8 醒30分後,冷水開始蒸,約15分鐘,熄火後稍等數分鐘才掀蓋.
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2015/01/06 發表 4,093 瀏覽

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