芋頭蛋糕捲

5,482 留言 5
38 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Thumb cf60195b9e693a17

天然芋頭有淡淡粉紫色和芋頭濃郁香氣,好吃的芋頭泥包進滿是雞蛋香的綿密蛋糕裡,真的很棒喔~

食材

蛋黃(4顆) 65克
低筋麵粉 80克
鮮奶 50克
橄欖油 15克
蛋白(5顆) 170克
細砂糖 65克
芋頭餡 適量
  • 1 將蛋黃加入鮮奶和橄欖油打散
  • 2 篩入低筋麵粉輕輕翻拌均勻
  • 3 先將蛋白打粗泡泡,細砂糖分兩次加入蛋白 (蛋白必須是冰的)
  • 4 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
  • 5 挖1/3份量的蛋白霜混入麵糊中,用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈的方式攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中,用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻
  • 6 麵糊倒入鋪上烘焙紙的烤盤中用括板抹平整.進烤箱前在桌上輕敲幾下敲出大氣泡,放入已經預熱到170度C的烤箱中烤13-15分鐘,時間到用手輕拍一下蛋糕上方,感覺有沙沙的聲音就是烤好了!
  • 7 出爐後移到桌上將旁邊的烘焙紙撕開散熱放涼,完全放涼後將蛋糕翻過來,底部的烘焙紙撕開,底部墊著撕下來的烘焙紙,在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條
  • 8 將芋頭餡適量均勻塗抹在蛋糕表面,將整條蛋糕捲起,蛋糕收口朝下用塑膠袋裝起來,放到冰箱冷藏2-3小時,等定形後再取出來切片
  • 9 等定形後再取出來切片
贊助
2015/01/01 發表 8.2 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 38 人跟著做

看全部照片

討論共 5 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問你的烤盤尺寸是多大?

2 年前
user_avatar

有士頻可以看嗎?

3 年前
user_avatar

follow

3 年前
user_avatar

how do you make 芋頭餡???

3 年前