芋頭蛋糕捲

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這是沒有加上鮮奶油的樸實芋頭捲,
柔軟的蛋糕體包覆著札實的芋頭餡,
甜度也減少了很多,
很容易就一塊接著一塊阿~
詳細內容歡迎到部落格看看喔~
http://geezcompei.blogspot.tw/

食材

烘焙紙 一張
蛋糕體
蛋(分蛋)  四顆
低筋麵粉 50g
泡打粉 一小匙
砂糖 100g
植物油 66g
牛奶 50g
芋頭餡
芋頭 一顆
鮮奶油 60g
砂糖 40g
無鹽奶油 30g
  • 1 烤箱預熱180度,蛋黃加牛奶與植物油攪拌均勻。
  • 2 加入過篩的低筋麵粉與泡打粉攪拌均勻至無粉粒狀。
  • 3 取一個無油無水的鋼盆打蛋白與砂糖,打發至濕性發泡,蛋白雙呈現勾狀即可。
  • 4 先取一半的蛋白霜混合蛋黃糊,在加入另一半的蛋白霜混合均勻。
  • 5 倒入已經鋪好烘焙紙的平底烤盤,將表面鋪平,放入烤箱烤20分鐘,上色即可取出放涼冷卻。
  • 6 製作芋頭餡,芋頭削皮切成塊狀蒸熟,搗成泥狀,加入融化的奶油、鮮奶油與砂糖攪拌均勻即可。
  • 7 將蛋糕體的烘焙紙撕開,抹上一層芋頭餡,用桿麵棍頂住邊邊往前捲起來,邊邊的地方壓在下面定型,完成後即可切片食用。
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小撇步

攪拌蛋白霜時要小心不要消泡~

2015/10/24 發表 5,148 瀏覽

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