芋頭蛋糕捲
收藏 244
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
這是沒有加上鮮奶油的樸實芋頭捲，
柔軟的蛋糕體包覆著札實的芋頭餡，
甜度也減少了很多，
很容易就一塊接著一塊阿～
詳細內容歡迎到部落格看看喔～
http://geezcompei.blogspot.tw/
熱量
食材
烘焙紙
一張
蛋糕體
蛋(分蛋)
四顆
低筋麵粉
50g
泡打粉
一小匙
砂糖
100g
植物油
66g
牛奶
50g
芋頭餡
芋頭
一顆
鮮奶油
60g
砂糖
40g
無鹽奶油
30g
-
1烤箱預熱180度，蛋黃加牛奶與植物油攪拌均勻。
-
2加入過篩的低筋麵粉與泡打粉攪拌均勻至無粉粒狀。
-
3取一個無油無水的鋼盆打蛋白與砂糖，打發至濕性發泡，蛋白雙呈現勾狀即可。
-
4先取一半的蛋白霜混合蛋黃糊，在加入另一半的蛋白霜混合均勻。
-
5倒入已經鋪好烘焙紙的平底烤盤，將表面鋪平，放入烤箱烤20分鐘，上色即可取出放涼冷卻。
-
6製作芋頭餡，芋頭削皮切成塊狀蒸熟，搗成泥狀，加入融化的奶油、鮮奶油與砂糖攪拌均勻即可。
-
7將蛋糕體的烘焙紙撕開，抹上一層芋頭餡，用桿麵棍頂住邊邊往前捲起來，邊邊的地方壓在下面定型，完成後即可切片食用。
小撇步
攪拌蛋白霜時要小心不要消泡～