簡易版南瓜燉飯
南瓜燉飯大概是我每個月都會上桌一次的固定來賓，因為簡單快速而且好吃。重點是南瓜盛產期長 (可以說是幾乎整年都盛產)，便宜且營養價值高。如果遇到電鍋要煲湯而不能煮白米飯的時候，我就改用鍋子快煮南瓜燉飯，這樣湯好菜好飯也好就可以開動啦！
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
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里肌肉切絲狀後以 醃料 醃 10 分鐘備用。
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乾香菇洗過後用熱水泡開，切絲後備用 (香菇水不要丟掉)，南瓜去皮去籽切丁備用。
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蒜頭拍開後入鍋以中火爆香、加入香菇絲煸到稍乾。
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加入醃過的里肌肉炒至七分熟，加入南瓜肉稍微翻炒一分鐘後加入洗淨後的生米再翻炒約一分鐘。
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把剛剛的香菇水加入鍋內並加入 2 碗清水，水要蓋過材料，蓋上鍋蓋用最小火燜煮約 10 分鐘。
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見水分被米粒吸收後開鍋蓋加適量鹽巴均勻攪拌，我都會把南瓜拌到沒有塊狀只見顏色，也可以稍微留一點南瓜肉求口感，口味合適就起鍋。
小撇步
咖哩粉可有可無，有的話風味比較有層次。起鍋前可以試吃看看米粒是否已經煮透，鹹度不夠就再加鹽調味。但因為里肌肉已經有用醬油醃過，我不太加鹽巴才吃得到南瓜天然的甜味。如果想要米粒更軟爛一點可以再加一點點水多燜煮一下。煮的時候記得要去稍微翻攪, 水分不夠底部有時候會有鍋巴，雖然鍋巴拌入會別有風味... (但還是盡量避免啦)
cobi
