黑木耳焗虱目魚吐司．柯媽媽の植物燕窩
這道「黑木耳焗虱目魚吐司」，打破虱目魚只能油煎或入湯的基本作法，一開始僅需在吐司片上用湯匙輕壓成內四角型，並填入青檸酸辣黑菇醬，再將虱目魚肉與乳酪絲，各別擺放在內外側，最後便能直接送入烤箱，微烤至焦黃色後，再灑上黑胡椒與荷蘭芹來增味，立馬完成一道有魚、有菇、有奶的料理。一口咬下，烤到酥脆的吐司片中，夾雜著鮮美的虱目魚與酸辣的黑木耳， 伴隨著隨熱度融化開的乳酪絲，實在有夠好呷！
食材
虱目魚菲力
3條
白吐司
一片
青檸酸辣黑菇醬
1/3罐
乳酪絲
些許
黑胡椒
適量
荷蘭芹
適量
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1事先準備青檸酸辣黑菇醬、白吐司、虱目魚菲力、乳酪絲等食材。 -
2在白吐司片上，用刀子輕劃內四角形，再用湯匙逐一壓平。
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3在吐司片的內四角形中，填入適量的青檸酸辣黑菇醬。
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4將虱目魚菲力排放在內四角形中，並淋上些許青檸酸辣黑菇醬的醬汁。
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5最後將乳酪絲，手撕成小段狀，擺放在吐司片的周圍處。
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6將吐司片放入烤箱，烤至焦黃色後，再灑上黑胡椒與荷蘭芹即可。
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，輔以日式和風醬油為醬底，添加酌量本土老薑、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成。有和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬、紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬！
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