哇沙米小花枝

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海鮮川燙吃原味最鮮甜~
小花枝鮮嫩肉甜沾上嗆辣的哇沙咪好對味~

食材

小花枝 600公克
米酒 少許
薑片 少許
哇沙米粉 少許
蠔油 少許
  • 1 將小花枝清洗乾淨後瀝乾
  • 2 取一鍋冷水放入薑片與小花枝後倒入少許米酒開中火煮
  • 3 水溫慢慢升高小花枝變色捲曲可熄火浸泡約2分鐘後將水倒出瀝乾小花枝(手掌放於鍋上感覺熱熱的)
  • 4 將小花枝身體一切為二擺盤,
  • 5 哇沙米粉調少許溫水加入蠔油即可~
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小撇步

用冷水煮泡熟肉質才會軟鮮甜~

用熱水遇熱馬上緊縮肉質較硬~

冷水煮至變色捲縮約7分熟加上泡2分鐘後約9分熟~

也可沾五味醬或是沙拉醬~

2014/12/30 發表 2,439 瀏覽

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