哇沙米小花枝
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1 將小花枝清洗乾淨後瀝乾
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2 取一鍋冷水放入薑片與小花枝後倒入少許米酒開中火煮 -
3 水溫慢慢升高小花枝變色捲曲可熄火浸泡約2分鐘後將水倒出瀝乾小花枝(手掌放於鍋上感覺熱熱的)
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4 將小花枝身體一切為二擺盤,
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5 哇沙米粉調少許溫水加入蠔油即可~
小撇步
用冷水煮泡熟肉質才會軟鮮甜~
用熱水遇熱馬上緊縮肉質較硬~
冷水煮至變色捲縮約7分熟加上泡2分鐘後約9分熟~
也可沾五味醬或是沙拉醬~
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