香草天使蛋糕

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這款天使蛋糕食材簡單,做法更簡單,兩三個步驟就完成了。鬆軟細緻而富彈性,清爽可口不黏牙,糖的用量似乎很多,但因有鹽中和了甜度,鹹甜適中,很好吃的原味蛋糕。

食材

蛋白 515g
塔塔粉 6g
4g
336g
低筋麵粉 184g
香草精 5g
  • 1 準備兩個空心烤模,底部舖上烘焙紙,烤模不可抺油。
  • 2 蛋白、塔塔粉、鹽先打至起泡,然後分次加入糖,打至濕發泡。分次加入糖,蛋白打出體積較大,較堅韌。
  • 3 拌入低粉及香草精,拌勻後倒入烤模,抹平表面,輕敲數下,震出空氣,組織較無孔洞。
  • 4 350°F烤約20-25分鐘。出爐後倒扣,防止蛋糕過度收縮。完全涼透後脫模,切片。
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2014/12/31 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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什麼是塔塔粉

4 個月前
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作者回應

塔塔粉英文是cream of tar tar,如果買不到可用醏或檸檬汁代替。大概用1小匙的量即可。

4 個月前
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請問配方是幾寸模型

1 年前
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作者回應

9吋的空心模2個。

1 年前