檸檬派

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酸甜好滋味~

食材

7吋派皮 2張
奶油 150g
低筋麵粉 250g
糖粉 60g
2g
1顆
杏仁粉 70g
檸檬內餡 2份
奶油 120g
檸檬汁 2顆
檸檬皮 2顆
6顆
砂糖 210g
  • 1 塔皮
  • 2 奶油室溫軟化後與過篩糖粉&鹽混合均勻再加入蛋混合均勻
  • 3 麵粉過篩加入混合均勻後加入杏仁粉混合均勻
  • 4 完成的麵糰壓扁用保鮮膜包好放進冰箱冰30分鐘
  • 5 將冰過的麵糰切成兩份,分別加入兩個派模後,在餅皮底部用叉子戳洞,烤箱180度預熱後,烤20分鐘放涼脫模
  • 6 檸檬內餡
  • 7 檸檬皮磨成細屑狀,加入過篩檸檬汁,加入奶油,小火煮沸
  • 8 蛋&糖打至發白,這時將煮沸的檸檬奶油汁沖入繼續混合均勻
  • 9 移至瓦斯爐以小火續煮,此時要不停地攪拌,煮到濃稠糊狀後,過篩填入派殼
  • 10 放涼冷藏
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2014/12/27 發表 1.2 萬 瀏覽

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