檸檬派
食材
7吋派皮
2張
奶油
150g
低筋麵粉
250g
糖粉
60g
鹽
2g
蛋
1顆
杏仁粉
70g
檸檬內餡
2份
奶油
120g
檸檬汁
2顆
檸檬皮
2顆
蛋
6顆
砂糖
210g
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1塔皮
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2奶油室溫軟化後與過篩糖粉&鹽混合均勻再加入蛋混合均勻
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3麵粉過篩加入混合均勻後加入杏仁粉混合均勻
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4完成的麵糰壓扁用保鮮膜包好放進冰箱冰30分鐘 -
5將冰過的麵糰切成兩份,分別加入兩個派模後,在餅皮底部用叉子戳洞,烤箱180度預熱後,烤20分鐘放涼脫模
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6檸檬內餡
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7檸檬皮磨成細屑狀,加入過篩檸檬汁,加入奶油,小火煮沸
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8蛋&糖打至發白,這時將煮沸的檸檬奶油汁沖入繼續混合均勻
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9移至瓦斯爐以小火續煮,此時要不停地攪拌,煮到濃稠糊狀後,過篩填入派殼
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10放涼冷藏
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