日式香蕉蛋糕

Name: 日式香蕉蛋糕 by annie
Ingredients: A:無鹽奶油 25g; A:牛奶 35g; A:全蛋 200g; A:蛋黃 1個; A:糖 90g; A:低筋麵粉 80g; A:玉米粉 1小匙; B:香蕉 100g; B:糖 3大匙; B:蛋 1個; B:玉米粉 1大匙; B:牛奶 150ml; B:香草精 少許

annie

770 食譜 1,394 粉絲

收藏 564 留言 0

有 1 人跟著做

用海綿蛋糕片包入香蕉泥做成的卡士達餡料，濃郁香甜，捲起似香蕉的形狀，所以稱為香蕉蛋糕。外形可愛，口感也不錯，很討喜的小蛋糕卷。

熱量

食材

25g

35g

200g

1個

90g

80g

1小匙

100g

3大匙

1個

1大匙

150ml

少許

1
材料A的部分是蛋糕體。無鹽奶油和牛奶一起隔水加熱至奶油融化。全蛋、蛋黃、糖先稍微用打蛋器攪拌一下，然後隔熱水繼續用打蛋器攪拌，至糖完全溶解，蛋黃有些溫度後取出。
2
先用中速打2分鐘，然後轉高速，打至濃稠。然後篩入麵粉及玉米粉拌勻。取少量麵糊加入作法（1）溶化的奶油中拌勻後再倒回麵糊中。
3
倒入舗好烘焙紙的長方型直角烤盤（26X36)。烤盤輕震幾下，震出麵糊中的空氣。350°F烤約12分鐘。
4
出爐後脫模，放涼架上。撕開四邊的烘焙紙放涼。
5
B部分是內餡。香蕉壓成泥後，加糖、蛋、玉米粉、牛奶，攪拌均勻後過篩。
6
加入香草精，小火煮至濃稠，稍涼後裝入擠花袋中放冰箱冷藏。
7
蛋糕切成6塊，每一小塊再橫剖成兩片，一共切出12薄片。
8
先舖好一片保鮮膜，再放上蛋糕片，擠些香蕉卡士達餡後捲起，用保鮮膜包裹，兩頭扭緊，像扭糖果紙一般。