日式香蕉蛋糕

annie
770 食譜 1,705 粉絲

用海綿蛋糕片包入香蕉泥做成的卡士達餡料,濃郁香甜,捲起似香蕉的形狀,所以稱為香蕉蛋糕。外形可愛,口感也不錯,很討喜的小蛋糕卷。

食材

35g
200g
1個
90g
1小匙
100g
3大匙
1個
1大匙
150ml
少許
  • 材料A的部分是蛋糕體。無鹽奶油和牛奶一起隔水加熱至奶油融化。全蛋、蛋黃、糖先稍微用打蛋器攪拌一下,然後隔熱水繼續用打蛋器攪拌,至糖完全溶解,蛋黃有些溫度後取出。

    材料A的部分是蛋糕體。無鹽奶油和牛奶一起隔水加熱至奶油融化。全蛋、蛋黃、糖先稍微用打蛋器攪拌一下,然後隔熱水繼續用打蛋器攪拌,至糖完全溶解,蛋黃有些溫度後取出。

  • 先用中速打2分鐘,然後轉高速,打至濃稠。然後篩入麵粉及玉米粉拌勻。取少量麵糊加入作法(1)溶化的奶油中拌勻後再倒回麵糊中。

    先用中速打2分鐘,然後轉高速,打至濃稠。然後篩入麵粉及玉米粉拌勻。取少量麵糊加入作法(1)溶化的奶油中拌勻後再倒回麵糊中。

  • 倒入舗好烘焙紙的長方型直角烤盤(26X36)。烤盤輕震幾下,震出麵糊中的空氣。350°F烤約12分鐘。

    倒入舗好烘焙紙的長方型直角烤盤(26X36)。烤盤輕震幾下,震出麵糊中的空氣。350°F烤約12分鐘。

  • 出爐後脫模,放涼架上。撕開四邊的烘焙紙放涼。

    出爐後脫模,放涼架上。撕開四邊的烘焙紙放涼。

  • B部分是內餡。香蕉壓成泥後,加糖、蛋、玉米粉、牛奶,攪拌均勻後過篩。

    B部分是內餡。香蕉壓成泥後,加糖、蛋、玉米粉、牛奶,攪拌均勻後過篩。

  • 加入香草精,小火煮至濃稠,稍涼後裝入擠花袋中放冰箱冷藏。

    加入香草精,小火煮至濃稠,稍涼後裝入擠花袋中放冰箱冷藏。

  • 蛋糕切成6塊,每一小塊再橫剖成兩片,一共切出12薄片。

    蛋糕切成6塊,每一小塊再橫剖成兩片,一共切出12薄片。

  • 先舖好一片保鮮膜,再放上蛋糕片,擠些香蕉卡士達餡後捲起,用保鮮膜包裹,兩頭扭緊,像扭糖果紙一般。

    先舖好一片保鮮膜,再放上蛋糕片,擠些香蕉卡士達餡後捲起,用保鮮膜包裹,兩頭扭緊,像扭糖果紙一般。

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