帕瑪森起司蕃茄義大利麵

凱特行灶腳
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描述

用打蕃茄泥的方式縮短熬煮醬汁的時間,選用小蕃茄有天然的甜味,就不用再加糖了,濃郁的紅醬配上帕瑪森起司,簡單的義大利麵也可以吃得美味。

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

約300g
1/2顆
3-4瓣
4-5個
3人份
適量
適量

步驟

  • 小蕃茄切半,舖放在塗上橄欖油的烤盤,放入已預熱烤箱200度烤20分鐘, 用食物攪拌器打成泥。 (或 平底鍋一點點橄欖油,小火煎到香香的,再打成泥)

  • 洋蔥切細丁;蒜頭切末;巴西利(或羅勒葉)切細末;洋菇切片

  • 取一深鍋煮水約3公升,水滾了之後放入30g的鹽、少許橄欖油,放入義大利麵,比包裝上標示的時間少煮1分鐘。

  • 鍋底放2大匙橄欖油,小火炒洋蔥,再放入蒜末炒出香味,放入洋菇拌炒,加一湯勺煮麵水,倒入蕃茄泥拌均勻後,蓋上鍋蓋小火煮2分鐘。 試味道,加鹽和一點點黑胡椒、少許義大利香料調味,放入巴西利末拌勻。

  • 放入義大利麵,平均撒上帕瑪森起司,轉中火快速拌炒1分鐘,裝盤後可以再撒一點點帕瑪森起司裝飾(也可放小朵巴西利、切半小蕃茄)

小撇步

小蕃茄先烤過或煎過可以更濃郁,維生素A最多的地方在蕃茄的皮喔。
不用再加任何蕃茄醬了,吃天然的最健康。
黑胡椒只要撒一點點就好了,太多會把起司的味道搶走。

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