帕瑪森起司蕃茄義大利麵
描述
用打蕃茄泥的方式縮短熬煮醬汁的時間，選用小蕃茄有天然的甜味，就不用再加糖了，濃郁的紅醬配上帕瑪森起司，簡單的義大利麵也可以吃得美味。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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小蕃茄切半，舖放在塗上橄欖油的烤盤，放入已預熱烤箱200度烤20分鐘， 用食物攪拌器打成泥。 （或 平底鍋一點點橄欖油，小火煎到香香的，再打成泥）
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取一深鍋煮水約3公升，水滾了之後放入30g的鹽、少許橄欖油，放入義大利麵，比包裝上標示的時間少煮1分鐘。
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鍋底放2大匙橄欖油，小火炒洋蔥，再放入蒜末炒出香味，放入洋菇拌炒，加一湯勺煮麵水，倒入蕃茄泥拌均勻後，蓋上鍋蓋小火煮2分鐘。 試味道，加鹽和一點點黑胡椒、少許義大利香料調味，放入巴西利末拌勻。
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放入義大利麵，平均撒上帕瑪森起司，轉中火快速拌炒1分鐘，裝盤後可以再撒一點點帕瑪森起司裝飾（也可放小朵巴西利、切半小蕃茄）
小撇步
小蕃茄先烤過或煎過可以更濃郁，維生素Ａ最多的地方在蕃茄的皮喔。
不用再加任何蕃茄醬了，吃天然的最健康。
黑胡椒只要撒一點點就好了，太多會把起司的味道搶走。
