軟嫩嫩起司塔

199 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

最近很夯的爆漿乳酪塔你吃過了嗎?
甜點姨沒吃過最近新開幕排隊排很長的那一家,不過老爺曾經因為好奇買過大直的那家半熟乳酪塔給我嚐過,就想說我應該也可以變出來😊😊😊,於是試了幾次後調整出這款軟嫩嫩乳酪塔
為何不叫爆漿或半熟乳酪塔?因為甜點姨覺得內餡含有蛋黃,烤熟一些還是安心點,如果真的喜歡半熟的朋友,可以把烤的時間縮短一些些唷~

食材

塔皮
低筋麵粉 255g
西式杏仁粉 50g
70g
1顆
帕瑪森起司粉 30g
發酵奶油 150g
起司內餡
cream cheese 150g
belpaese乳酪 4塊
馬茲卡朋乳酪 120g
酸奶 180g
蛋黃 1顆
細砂糖 50g
帕瑪森起司粉 20g
  • 1 室溫軟化奶油與糖、蛋ㄧ起以電動攪拌器拌勻,篩入麵粉、杏仁粉、起司粉後以保鮮膜包好冰冷藏至少鬆弛2小時
  • 2 取出後若太硬不好操作可退冰ㄧ下,將塔皮填入塔模中,在塔皮底部以小叉子戳洞,可冰冷藏休息30分鐘後,以180°C烤15分鐘關掉烤箱後悶10分鐘
  • 3 製作內餡: 室溫軟化奶油乳酪與belpaese乳酪、馬茲卡朋乳酪一起以電動打蛋器拌勻,再加入剩餘材料拌勻
  • 4 將打好的乳酪餡填入擠花袋中,擠入烤好的塔皮內,表面再刷上一層全蛋液,以150°C烤15-20分鐘即完成(喜歡接近半熟口感的就烤15分鐘)
  • 5 完成!
贊助
2016/01/18 發表 3,070 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問加入belpaese是有什麼功用呢?謝謝

7 個月前