芝麻糜鹿麵包
份量
2
人份
步驟
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取一個乾淨的攪拌盆，混合粉類、蜂蜜、鹽、與亞麻籽，水批次加入麵團中，利用攪拌棒或手直接攪拌均勻至成團（水建議保留20cc，視麵團吸水程度再慢慢添加）。將麵團移出攪拌盆外，重複搓揉麵團約10分鐘左右。
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將麵團整成圓形放入容器中，麵團表面噴些水，包上保鮮膜，室溫發酵一小時左右至兩倍大。
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發酵一小時候，用攪拌棒將麵團翻面，在發酵30分鐘。
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麵團移出容器，輕拍麵團壓出空氣。將麵團分成兩等份，蓋上乾淨的濕布讓麵團休息20分鐘。
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將兩個麵團皆分成1:2（45g 與 90g）。小的麵團為鹿角，大的麵團為頭的部份。四個麵團皆滾圓備用。
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將小的麵團橄成橢圓形。
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利用刀子或切割片割出鹿角的形狀（如圖）。
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輕輕將割好的鹿角撐開成圖中的形狀，並直接放置烤盤上。
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頭的部份直接將麵團塑成橢圓形，輕輕壓扁後放置適當的位置。
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麵團表面噴些水，放入密閉烤箱中室溫發酵一小時。
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烤前10分鐘將烤盤取出，烤箱預熱190度。將花圈表面刷上一層全蛋液。
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放上眼睛與鼻子。（可選擇喜歡的食材做裝飾，例如烘焙用巧克力或果乾等等）
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放入已預熱190度的烤箱，烘烤18-20分鐘至表面金黃即可。
小撇步
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