芝麻糜鹿麵包

小日子食堂
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描述

無油添加的造型麵包,加入些許原味優格讓麵團組織細緻鬆軟,健康好吃又可愛,也很適合送禮呢~

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份量

2 人份

食材

15g
一小搓
80-90cc
少許

步驟

  • 取一個乾淨的攪拌盆,混合粉類、蜂蜜、鹽、與亞麻籽,水批次加入麵團中,利用攪拌棒或手直接攪拌均勻至成團(水建議保留20cc,視麵團吸水程度再慢慢添加)。將麵團移出攪拌盆外,重複搓揉麵團約10分鐘左右。

  • 將麵團整成圓形放入容器中,麵團表面噴些水,包上保鮮膜,室溫發酵一小時左右至兩倍大。

    將麵團整成圓形放入容器中,麵團表面噴些水,包上保鮮膜,室溫發酵一小時左右至兩倍大。

  • 發酵一小時候,用攪拌棒將麵團翻面,在發酵30分鐘。

    發酵一小時候,用攪拌棒將麵團翻面,在發酵30分鐘。

  • 麵團移出容器,輕拍麵團壓出空氣。將麵團分成兩等份,蓋上乾淨的濕布讓麵團休息20分鐘。

    麵團移出容器,輕拍麵團壓出空氣。將麵團分成兩等份,蓋上乾淨的濕布讓麵團休息20分鐘。

  • 將兩個麵團皆分成1:2(45g 與 90g)。小的麵團為鹿角,大的麵團為頭的部份。四個麵團皆滾圓備用。

    將兩個麵團皆分成1:2(45g 與 90g)。小的麵團為鹿角,大的麵團為頭的部份。四個麵團皆滾圓備用。

  • 將小的麵團橄成橢圓形。

    將小的麵團橄成橢圓形。

  • 利用刀子或切割片割出鹿角的形狀(如圖)。

    利用刀子或切割片割出鹿角的形狀(如圖)。

  • 輕輕將割好的鹿角撐開成圖中的形狀,並直接放置烤盤上。

    輕輕將割好的鹿角撐開成圖中的形狀,並直接放置烤盤上。

  • 頭的部份直接將麵團塑成橢圓形,輕輕壓扁後放置適當的位置。

    頭的部份直接將麵團塑成橢圓形,輕輕壓扁後放置適當的位置。

  • 麵團表面噴些水,放入密閉烤箱中室溫發酵一小時。

    麵團表面噴些水,放入密閉烤箱中室溫發酵一小時。

  • 烤前10分鐘將烤盤取出,烤箱預熱190度。將花圈表面刷上一層全蛋液。

    烤前10分鐘將烤盤取出,烤箱預熱190度。將花圈表面刷上一層全蛋液。

  • 放上眼睛與鼻子。(可選擇喜歡的食材做裝飾,例如烘焙用巧克力或果乾等等)

    放上眼睛與鼻子。(可選擇喜歡的食材做裝飾,例如烘焙用巧克力或果乾等等)

  • 放入已預熱190度的烤箱,烘烤18-20分鐘至表面金黃即可。

    放入已預熱190度的烤箱,烘烤18-20分鐘至表面金黃即可。

小撇步

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留言

共 4 則
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  • 請問揉麵團 準備發酵前 濕度要如何 需要不黏手嗎 還是稍微黏?

  • 小雪兒
    小雪兒

    請問你,麵糰需要打到薄膜嗎?謝謝你!

  • Enya Wu
    Enya Wu

    你好 請問麵包做完隔天才要吃的話要怎麼存放呢?謝謝

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