芝麻糜鹿麵包

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無油添加的造型麵包,加入些許原味優格讓麵團組織細緻鬆軟,健康好吃又可愛,也很適合送禮呢~

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份量2人份

食材

高筋麵粉 150g
全麥麵粉 15g
蜂蜜 15g
速發酵母 1/4t
海鹽 一小搓
原味優格 20g
80-90cc
白芝麻 1T
裝飾果乾 少許
  • 1 取一個乾淨的攪拌盆,混合粉類、蜂蜜、鹽、與亞麻籽,水批次加入麵團中,利用攪拌棒或手直接攪拌均勻至成團(水建議保留20cc,視麵團吸水程度再慢慢添加)。將麵團移出攪拌盆外,重複搓揉麵團約10分鐘左右。
  • 2 將麵團整成圓形放入容器中,麵團表面噴些水,包上保鮮膜,室溫發酵一小時左右至兩倍大。
  • 3 發酵一小時候,用攪拌棒將麵團翻面,在發酵30分鐘。
  • 4 麵團移出容器,輕拍麵團壓出空氣。將麵團分成兩等份,蓋上乾淨的濕布讓麵團休息20分鐘。
  • 5 將兩個麵團皆分成1:2(45g 與 90g)。小的麵團為鹿角,大的麵團為頭的部份。四個麵團皆滾圓備用。
  • 6 將小的麵團橄成橢圓形。
  • 7 利用刀子或切割片割出鹿角的形狀(如圖)。
  • 8 輕輕將割好的鹿角撐開成圖中的形狀,並直接放置烤盤上。
  • 9 頭的部份直接將麵團塑成橢圓形,輕輕壓扁後放置適當的位置。
  • 10 麵團表面噴些水,放入密閉烤箱中室溫發酵一小時。
  • 11 烤前10分鐘將烤盤取出,烤箱預熱190度。將花圈表面刷上一層全蛋液。
  • 12 放上眼睛與鼻子。(可選擇喜歡的食材做裝飾,例如烘焙用巧克力或果乾等等)
  • 13 放入已預熱190度的烤箱,烘烤18-20分鐘至表面金黃即可。
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2014/12/29 發表 8,607 瀏覽

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討論共 3 則

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你好 請問麵包做完隔天才要吃的話要怎麼存放呢?謝謝

6 個月前
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你好 請問水可以換成牛奶嗎?

6 個月前
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作者回應

當然可以 :)

6 個月前