芝麻糜鹿麵包 無油添加的造型麵包,加入些許原味優格讓麵團組織細緻鬆軟,健康好吃又可愛,也很適合送禮呢~ 新粉絲頁,歡迎大家~https://www.facebook.c...

芝麻糜鹿麵包


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無油添加的造型麵包,加入些許原味優格讓麵團組織細緻鬆軟,健康好吃又可愛,也很適合送禮呢~

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份量
2 人份
食材
15g
一小搓
80-90cc
少許
  • 1
    取一個乾淨的攪拌盆,混合粉類、蜂蜜、鹽、與亞麻籽,水批次加入麵團中,利用攪拌棒或手直接攪拌均勻至成團(水建議保留20cc,視麵團吸水程度再慢慢添加)。將麵團移出攪拌盆外,重複搓揉麵團約10分鐘左右。
  • 2
    將麵團整成圓形放入容器中,麵團表面噴些水,包上保鮮膜,室溫發酵一小時左右至兩倍大。
  • 3
    發酵一小時候,用攪拌棒將麵團翻面,在發酵30分鐘。
  • 4
    麵團移出容器,輕拍麵團壓出空氣。將麵團分成兩等份,蓋上乾淨的濕布讓麵團休息20分鐘。
  • 5
    將兩個麵團皆分成1:2(45g 與 90g)。小的麵團為鹿角,大的麵團為頭的部份。四個麵團皆滾圓備用。
  • 6
    將小的麵團橄成橢圓形。
  • 7
    利用刀子或切割片割出鹿角的形狀(如圖)。
  • 8
    輕輕將割好的鹿角撐開成圖中的形狀,並直接放置烤盤上。
  • 9
    頭的部份直接將麵團塑成橢圓形,輕輕壓扁後放置適當的位置。
  • 10
    麵團表面噴些水,放入密閉烤箱中室溫發酵一小時。
  • 11
    烤前10分鐘將烤盤取出,烤箱預熱190度。將花圈表面刷上一層全蛋液。
  • 12
    放上眼睛與鼻子。(可選擇喜歡的食材做裝飾,例如烘焙用巧克力或果乾等等)
  • 13
    放入已預熱190度的烤箱,烘烤18-20分鐘至表面金黃即可。
小撇步

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2014/12/29 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問揉麵團 準備發酵前 濕度要如何
需要不黏手嗎 還是稍微黏?

a year ago
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請問你,麵糰需要打到薄膜嗎?謝謝你!

2 years ago
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你好 請問麵包做完隔天才要吃的話要怎麼存放呢?謝謝

3 years ago
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你好 請問水可以換成牛奶嗎?

3 years ago
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作者回應

當然可以 :)

3 years ago

大家都在查

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