草莓乳酪卡士達醬塔

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酸酸甜甜的草莓.再褡上香濃的起司卡士達醬和香酥的派皮.非常的好吃.吃上一口.真的是太滿足了~

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

乳酪醬材料
乳酪起司 105g
砂糖 40g
蛋黃 2個
過篩低筋麵粉 20g
牛奶 200ml
香草精 數滴
塔皮材料
奶油 60g
砂糖 35g
蛋黃 1個
過篩低筋麵粉 90g
杏仁果粉(製菓用) 10g
香草精 數滴
模具
18公分派模 1個
  • 1 塔皮做法:奶油用微波爐500w20秒軟化後.打成乳霜狀後.加上砂糖.仔細攪拌均勻.
  • 2 加上蛋黃和香草精後仔細攪拌均勻.
  • 3 再將低筋麵粉和磨成粉的杏仁過篩後加入輕輕的仔細拌勻. (不好仔細拌勻也沒關係.放入塑膠袋中.稍為捏幾下就會成糰了)
  • 4 再將塔皮麵糰放入冰箱1小時.
  • 5 將塔皮麵糰從冰箱拿出.如果太硬的話.室溫稍為放一下讓它回軟. 再將塔皮桿開到比塔模稍為大一些.(塔皮的上下都墊著保鮮模比較好作業.)
  • 6 再將上層的保鮮膜拿開後.塔模倒扣放在塔皮上翻轉過來. 最後隔著保鮮膜將塔皮放入模中輕輕按壓整型.再將多餘的餅皮用桿麵棍壓過去.就可以漂亮的除去.再放入冰箱約1個小時.
  • 7 塔皮從冰箱拿出之前先將乳酪起司用微波軟化後再將烤箱180度預熱後.將塔皮從冰箱拿出.在塔皮上鋪上烘培紙後放上重石後.放入烤箱180度烤15分鐘.再將重石拿開後烤5分鐘.
  • 8 乳酪卡士達醬做法: 乳酪起司用微波爐讓它軟化後.用電動攪拌器打成乳霜狀.再將砂糖加入仔細拌勻.
  • 9 再將蛋黃加入.仔細拌勻.
  • 10 再將低筋麵粉也倒入拌勻.
  • 11 牛奶倒入小鍋中.用小火煮到旁邊起小泡泡後就離火.在加上香草精.
  • 12 再將牛奶倒入步驟⑩的乳酪糊中.用電動攪拌器拌勻.
  • 13 拌勻後再過篩一次後.倒入小鍋中.用小火煮成濃綢狀即可. (要不停的攪拌.以免焦掉)
  • 14 最後再將乳酪卡士達醬倒入派皮中.上面在擺上草莓或其它的水果裝飾.再撒上少許的糖粉即可.
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2014/12/26 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問塔皮可以不加杏仁果粉嗎?如果要用14公分的塔模比例大概多少呢

1 個月前
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若想讓卡士達醬較硬是否可加吉利丁呢? 比例約是多少會比較好

1 年前