草莓乳酪卡士達醬塔 酸酸甜甜的草莓.再褡上香濃的起司卡士達醬和香酥的派皮.非常的好吃.吃上一口.真的是太滿足了~

草莓乳酪卡士達醬塔


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酸酸甜甜的草莓.再褡上香濃的起司卡士達醬和香酥的派皮.非常的好吃.吃上一口.真的是太滿足了~

份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
乳酪醬材料
40g
2個
200ml
數滴
塔皮材料
模具
  • 1
    塔皮做法:奶油用微波爐500w20秒軟化後.打成乳霜狀後.加上砂糖.仔細攪拌均勻.
  • 2
    加上蛋黃和香草精後仔細攪拌均勻.
  • 3
    再將低筋麵粉和磨成粉的杏仁過篩後加入輕輕的仔細拌勻. (不好仔細拌勻也沒關係.放入塑膠袋中.稍為捏幾下就會成糰了)
  • 4
    再將塔皮麵糰放入冰箱1小時.
  • 5
    將塔皮麵糰從冰箱拿出.如果太硬的話.室溫稍為放一下讓它回軟. 再將塔皮桿開到比塔模稍為大一些.(塔皮的上下都墊著保鮮模比較好作業.)
  • 6
    再將上層的保鮮膜拿開後.塔模倒扣放在塔皮上翻轉過來. 最後隔著保鮮膜將塔皮放入模中輕輕按壓整型.再將多餘的餅皮用桿麵棍壓過去.就可以漂亮的除去.再放入冰箱約1個小時.
  • 7
    塔皮從冰箱拿出之前先將乳酪起司用微波軟化後再將烤箱180度預熱後.將塔皮從冰箱拿出.在塔皮上鋪上烘培紙後放上重石後.放入烤箱180度烤15分鐘.再將重石拿開後烤5分鐘.
  • 8
    乳酪卡士達醬做法: 乳酪起司用微波爐讓它軟化後.用電動攪拌器打成乳霜狀.再將砂糖加入仔細拌勻.
  • 9
    再將蛋黃加入.仔細拌勻.
  • 10
    再將低筋麵粉也倒入拌勻.
  • 11
    牛奶倒入小鍋中.用小火煮到旁邊起小泡泡後就離火.在加上香草精.
  • 12
    再將牛奶倒入步驟⑩的乳酪糊中.用電動攪拌器拌勻.
  • 13
    拌勻後再過篩一次後.倒入小鍋中.用小火煮成濃綢狀即可. (要不停的攪拌.以免焦掉)
  • 14
    最後再將乳酪卡士達醬倒入派皮中.上面在擺上草莓或其它的水果裝飾.再撒上少許的糖粉即可.
小撇步

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2014/12/26 發表 1.4 萬 瀏覽
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請問塔皮可以不加杏仁果粉嗎?如果要用14公分的塔模比例大概多少呢

3 years ago
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若想讓卡士達醬較硬是否可加吉利丁呢? 比例約是多少會比較好

4 years ago

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