可以吃的蜂蜜球聖誕樹
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Struffoli是義大利拿波里地區的聖誕特色甜點，從12月開始就可以在各大小甜點店買到，今年更跟上street food風潮賣起可以買了就吃的隨手杯。自己做其實也不難，油炸小麵團裹上一層香甜蜂蜜，疊成聖誕樹的樣子，加上色彩鮮艷的糖漬水果干和五顏六色的彩色糖珠，馬上就是一顆可愛的聖誕樹！
份量
6
人份
食材
其他
蜂蜜
約250ml
彩色糖珠
適量
創意
無限
麵團 第一部分
低筋麵粉
400g
細砂糖
40g
鹽
一小撮
速發酵母粉
1/4茶匙
冷藏奶油
65g切小丁
麵團 第二部分
全蛋
三顆
蛋黃
一顆
蘭姆酒
四茶匙
檸檬皮
一顆量
柳橙皮
一顆量
-
1麵粉 糖 鹽 速發酵母粉 冷奶油丁混合後用手指捏成沙粒狀. -
2中央挖洞, 加入全蛋 蛋黃 rum 檸檬皮 橘子皮. 混合成團. 用折疊 伸展的揉麵方式作業至少10分鐘. 直到成為不黏手, 表面光滑且有彈性的麵團.
-
3放入容器中, 蓋上保鮮膜後靜置至少一個小時
-
4麵團鬆弛發酵後, 一次取少量搓成直徑約半公分的長條, 用刀子切出寬度約半公分的小丁, 再用手指稍微整形成圓形. 如此完成全部麵團. 切好的麵團小丁靜置10分鐘. 這時可用中火熱油鍋.
-
5麵團小丁分次油炸, 表面呈金黃色時即可撈起. 如此炸完所有麵團小丁. 用廚房紙巾吸除小球的多餘油份, 放涼備用.
-
6蜂蜜用小火加溫軟化, 傾斜鍋子時蜂蜜可以快速流動即可熄火. 分次倒入炸好的小球, 輕輕翻拌讓小球均勻沾上蜂蜜. 撈起稍微放涼後即是原味蜂蜜球.
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7將蜂蜜球呈盤後撒上彩色糖珠和適量橘子皮刨絲即可食用. 放在室溫環境三天內食用完畢. 冷藏可保存約一週.
小撇步
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