可以吃的蜂蜜球聖誕樹

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Struffoli是義大利拿波里地區的聖誕特色甜點，從12月開始就可以在各大小甜點店買到，今年更跟上street food風潮賣起可以買了就吃的隨手杯。自己做其實也不難，油炸小麵團裹上一層香甜蜂蜜，疊成聖誕樹的樣子，加上色彩鮮艷的糖漬水果干和五顏六色的彩色糖珠，馬上就是一顆可愛的聖誕樹！

份量6人份

其他

蜂蜜約250ml

彩色糖珠適量

創意無限

麵團第一部分

低筋麵粉 400g

細砂糖 40g

鹽一小撮

速發酵母粉 1/4茶匙

冷藏奶油 65g切小丁

麵團第二部分

全蛋三顆

蛋黃一顆

蘭姆酒四茶匙

檸檬皮一顆量

柳橙皮一顆量

1麵粉糖鹽速發酵母粉冷奶油丁混合後用手指捏成沙粒狀.
2中央挖洞, 加入全蛋蛋黃 rum 檸檬皮橘子皮. 混合成團. 用折疊伸展的揉麵方式作業至少10分鐘. 直到成為不黏手, 表面光滑且有彈性的麵團.
3放入容器中, 蓋上保鮮膜後靜置至少一個小時
4麵團鬆弛發酵後, 一次取少量搓成直徑約半公分的長條, 用刀子切出寬度約半公分的小丁, 再用手指稍微整形成圓形. 如此完成全部麵團. 切好的麵團小丁靜置10分鐘. 這時可用中火熱油鍋.
5麵團小丁分次油炸, 表面呈金黃色時即可撈起. 如此炸完所有麵團小丁. 用廚房紙巾吸除小球的多餘油份, 放涼備用.
6蜂蜜用小火加溫軟化, 傾斜鍋子時蜂蜜可以快速流動即可熄火. 分次倒入炸好的小球, 輕輕翻拌讓小球均勻沾上蜂蜜. 撈起稍微放涼後即是原味蜂蜜球.
7將蜂蜜球呈盤後撒上彩色糖珠和適量橘子皮刨絲即可食用. 放在室溫環境三天內食用完畢. 冷藏可保存約一週.