可以吃的蜂蜜球聖誕樹

Adele Liu

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Struffoli是義大利拿波里地區的聖誕特色甜點，從12月開始就可以在各大小甜點店買到，今年更跟上street food風潮賣起可以買了就吃的隨手杯。自己做其實也不難，油炸小麵團裹上一層香甜蜂蜜，疊成聖誕樹的樣子，加上色彩鮮艷的糖漬水果干和五顏六色的彩色糖珠，馬上就是一顆可愛的聖誕樹！

份量

6 人份

食材

其他

蜂蜜

約250ml

彩色糖珠

適量

創意

無限

麵團第一部分

低筋麵粉

400g

細砂糖

40g

鹽

一小撮

速發酵母粉

1/4茶匙

冷藏奶油

65g切小丁

麵團第二部分

全蛋

三顆

蛋黃

一顆

蘭姆酒

四茶匙

檸檬皮

一顆量

柳橙皮

一顆量

1
麵粉糖鹽速發酵母粉冷奶油丁混合後用手指捏成沙粒狀.
2
中央挖洞, 加入全蛋蛋黃 rum 檸檬皮橘子皮. 混合成團. 用折疊伸展的揉麵方式作業至少10分鐘. 直到成為不黏手, 表面光滑且有彈性的麵團.
3
放入容器中, 蓋上保鮮膜後靜置至少一個小時
4
麵團鬆弛發酵後, 一次取少量搓成直徑約半公分的長條, 用刀子切出寬度約半公分的小丁, 再用手指稍微整形成圓形. 如此完成全部麵團. 切好的麵團小丁靜置10分鐘. 這時可用中火熱油鍋.
5
麵團小丁分次油炸, 表面呈金黃色時即可撈起. 如此炸完所有麵團小丁. 用廚房紙巾吸除小球的多餘油份, 放涼備用.