干貝毛豆仁

干貝放電鍋蒸盤中，加水蓋過干貝，放入一匙酒及少許鹽，外鍋加水2杯，煮至跳起。加酒可以去腥，加鹽可以使干貝發泡得更完全。

蒸好的干貝放在砧板上，用刀背壓住然後將刀往下拉，很快就碾成絲了，不用慢慢的用手撕。

毛豆仁在滾水中燙煮一下，用冷開水漂涼拌後瀝乾，與干貝絲拌勻，加入適量的鹽、胡椒、麻油調味即可。鹽要酌量，因干貝已有鹹味了。拌好盛盤即可。