奶油海鮮筆管麵

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這道義大利麵的做法是朋友教的,特別是要用筆管麵,容易跟熟成的海鮮拌炒,另外看了美食節目會將紅椒煎到微焦搭配海鮮,紅椒味道會變得香甜,也可以替這道麵點加色,不妨試試!

食材 (3 人份 30 分鐘

筆管義大利麵 3碗
鮮蝦 16尾
中卷 2尾
蛤蜊 20個
洋蔥 一顆
蘑菇 5個
紅椒 3/4個
白酒 40ml
鮮奶油 40ml
橄欖油 適量
2匙
黑胡椒 少許
起司粉 少許
羅勒粉 少許
  • 1 筆管麵用滾水加鹽煮6分鐘(可以試吃若麵軟了就瀝乾水備用)
  • 2 煎紅椒至表皮稍有焦黑盛起備用
  • 3 炒洋蔥至稍軟加入蘑菇拌炒至蘑菇軟盛盤備用
  • 4 鍋中放少許橄欖油加入蝦子、中卷炒至蝦子一半變色,加入義大利麵、蛤蜊及白酒蓋上鍋蓋至蛤蜊打開
  • 5 加紅椒及加鮮奶油拌勻所有食材至食材都蘸上鮮奶油、再加上羅勒粉、鹽、黑胡椒拌勻,盛盤時加點起司粉即可
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小撇步

1. 海鮮跟麵拌炒的時間要盡量縮短,免得海鮮變老不好吃。
2. 煮麵的白酒在食用義大利麵時也可以一起搭配,白酒的酸味會讓義大利麵更香甜喔!

2014/12/17 發表 1,954 瀏覽

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