抹茶豆漿卡士達泡芙
描述
蓬鬆脆口，填滿著迷人滑順內餡的泡芙，只要注意幾個重點技巧，就可成功烤出漂亮的泡芙，在家輕鬆享用＾＾
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熱量
食材
步驟
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內餡做法：蛋黃加細砂糖用打蛋器攪拌均勻，加入過篩低筋麵粉、抹茶粉拌勻
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最後加入無糖豆漿拌勻後，用中火加熱，持續用打蛋器攪拌直至鍋子中央處冒大泡即可熄火。覆蓋保鮮膜，隔冰塊水降溫。
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將動物性鮮奶油用電動打蛋器打至舀起呈堅挺狀，再拌入步驟2中即完成，並密封放置冰箱冷藏備用
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[泡芙]作法：將水、葡萄籽油、細砂糖、鹽放入鍋中煮沸後熄火，加入過篩的低筋麵粉並拌勻
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再以中火煮至麵糊呈現透明感即可熄火，期間請不斷攪拌以免燒焦。並靜置約3~5min降溫。
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將蛋液逐次少量的加入步驟5降溫的麵糊，直至麵糊呈現緩慢滴落狀即可停止加入蛋液（注意：不要在麵糊高溫時倒入蛋液，會產生凝結硬化）
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將麵糊裝入擠花袋中，用1cm圓形花嘴擠出約三指寬的麵糊，擠完後邊提高擠花嘴收尾，約可擠6個大麵糊，每個麵糊須間距5cm以免膨脹後空間不夠。麵糊頂端可撒些杏仁粒增添口感，再噴灑些水。
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放入預熱200度烤箱烤10min後，再用160度烤20min，熄火再悶5min(不要一熄火即出爐，泡芙會塌陷)
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泡芙冷卻後，在腰際處切開，擠入卡士達醬，裝飾抹茶粉即可享用
小撇步
建議使用厚底的平底鍋才操作，較不易燒焦麵糊。
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