草莓豆漿卡士達水果塔「鷹牌煉奶」

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草莓+煉奶+卡士達醬
哇!酸甜誘人的草莓和充滿蛋香的卡士達,在嘴裡融化開來。
手工製做塔皮,像餅乾一樣,酥脆的口感,真的很不一樣。

幫父親慶祝生日聚餐那天,有很多話想說,卻放在心理。
這道草莓煉乳甜點,獻給我的爸爸,感謝他無怨無悔的養育我們長大,一直到今天仍然勤奮工作,守護我們的家園。
"親愛的老爸!知道工作是你的全部,但是也要記得休息喔!" 😊

食材 (2 人份 90 分鐘

草莓 9~12顆
糖粉 適量
卡士達醬
蛋黃 2顆
細砂糖 50g
低筋麵粉 1大匙
玉米粉 1大匙
豆漿 250cc
煉奶 1大匙
塔皮
塔模 6吋
低筋麵粉 180g
1小匙
糖粉 2大匙
1顆
2大匙
無鹽奶油 90g
  • 1 預先準備各項材料。
  • 2 草莓洗淨、擦乾備用。
  • 3 低筋麵粉、鹽、糖粉、蛋、水2大匙,打成麵糰,用來作塔皮 。放入冰箱冷藏約30分鍾。
  • 4 將麵糰裝在塑膠袋裡,用桿麵棍桿平,約0.3mm厚度的塔皮。
  • 5 準備小鍋,豆漿煮至溫熱。
  • 6 製作卡士達醬。細砂糖、蛋黃,用打蛋器或調理棒打至些微泛白,加入過篩的玉米粉、低筋麵粉混合,再加少量的溫豆漿,攪拌至細緻,無顆粒狀即可。
  • 7 其餘豆漿倒入作法6調理盆内,攪拌均勻,再倒入小鍋,用極小火,不停攪拌以免燒焦,煮到呈現濃稠狀即熄火。也可加少量香草精,增添香草風味。
  • 8 待冷卻,加一大匙煉乳,再拌勻即可,之後放入冰箱冷藏。
  • 9 塔模抹上少許牛油,做好的塔皮放入模內,用叉子戳孔。
  • 10 為防止烤時塔皮膨脹,米或豆子放入錫箔紙包起來,放在塔皮上。
  • 11 烤箱先預熱,塔皮放入烤箱,上下火180度,20分鍾,
  • 12 塔皮刷上蛋黃液,放入烤箱,上下火180度,5分鍾。
  • 13 塔皮放入卡士達醬、草莓,灑上糖粉、巧克力片裝飾即可。
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小撇步

塔模買有脫模的,才不會太緊喔!
卡士達醬隔水加熱,較不容易燒焦。

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2015/02/20 發表 3.3 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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草莓塔也可以切喔!

10 個月前
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請問這個可以切嗎?
卡士達會散掉嗎?

10 個月前
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作者回應

可以喔!

5 個月前
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在國外沒有豆漿可以用牛奶代替嗎

1 年前
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作者回應

也可以喔!

5 個月前
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你好!
塔模可用6~7吋,因為卡士達醬配方會多些。

2 年前
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請問塔模的大小是幾吋的呢??

2 年前