[ 抹茶一起動手作] 抹茶卡士達覆盆子塔


抹茶緻品
5 食譜 104 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

頂級丸久小山園抹茶,搭配雞蛋與牛奶熬煮成抹茶風味卡士達餡,淋在自製健康塔皮,佐上新鮮覆盆子,美味無添加,快找時間作給寶貝家人品嘗

份量
7 人份
食材
抹茶餡
四顆
1/2杯
一小搓
1/2茶匙
3大匙
派皮
1個
1/4杯
1/2茶匙
  • 1
    塔皮做法:盆中混合雞蛋, 香草精, 拌勻放旁邊等候;將糖, 海鹽與麵粉混合, 加入無鹽奶油繼續拌勻, 等到奶油化到跟豆子一般大小時倒入剛剛的蛋液繼續攪拌, 用手擠壓麵糰時如果能夠成型不散開就是最適合的狀態;將麵糰分成兩半,將麵糰用保鮮膜包好放盤子上進冷藏約45分鐘,我們只一塊,另一半冰箱可保持6個月
  • 2
    麵糰桿成16x6吋,然後放入烤模,整理四邊與角落,用叉子在底部刺許多小孔洞,包上保鮮膜冷藏20分鐘; 烤箱預熱到190度,在塔上鋪好烤紙與派皮鎮石(防止塔皮膨脹),烘烤20分鐘直到塔皮乾燥,移走烤紙鎮石繼續烤到金黃,一般不超過20分鐘 ;將塔皮取出,灑上白巧克力並用刮刀抹平,完成後繼續冷卻45分鐘
  • 3
    接著作抹茶卡士達餡: 盆中將蛋黃,砂糖,玉米粉,抹茶,海鹽,與1/2杯牛奶拌勻; 在鍋中倒入1/2杯牛奶用中火加熱到有蒸氣,然後衝入前面蛋黃液體,攪拌均勻後過篩網回鍋中; 中火加熱到沸騰,過程不斷攪拌,沸騰10秒離火,液體應該呈現布丁狀質感,加入奶油與香草精拌勻,盛裝到碗裡包上保鮮膜冷藏2小時
  • 4
    美味組合: 將塔皮離模放到盤上,填入抹茶卡達餡(如果餡料有多就拿來給小朋友早餐抹吐司),輕輕把覆盆子裝飾在抹茶餡上面,然後灑上薄薄地一層糖霜
  • 6
    取得比代購划算的丸久小山園抹茶:http://www.ihergo.com/store/theonematcha/home
  • 7
    更多外國抹茶食譜精選中譯與抹茶訊息持續新增中 https://www.facebook.com/theonematcha
小撇步

1. 如果塔不是要馬上吃,請先別灑上糖霜粉,以免糖霜粉會吸收空氣中水份,降低塔皮口感
2. 沒有人工添加的抹茶塔,當天最好吃,但千萬別讓他在冰箱待超過兩天喔

2014/09/26 發表 9,216 瀏覽
也可以試試看
分類

推薦商品
去市集看更多

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
抹茶緻品
5 食譜 104 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella仁舟淨塑矽密袋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆Bosch廚師機蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕S&B金牌咖哩鮭魚芹菜桂冠風味沙拉早餐千層蛋糕麵疙瘩虎牌電子鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣晚餐便當菜鯛魚片pancake清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉nubo藍鯨吸管茄子豆腐竹筍金針菇品幸福砧板義大利麵雞腿肉飛利浦萬用鍋

    [ 抹茶一起動手作] 抹茶卡士達覆盆子塔 頂級丸久小山園抹茶,搭配雞蛋與牛奶熬煮成抹茶風味卡士達餡,淋在自製健康塔皮,佐上新鮮覆盆子,美味無添加,快找時間作給寶貝家人品嘗