核桃芋泥瑞士捲~~鷹牌煉乳

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烤香的核桃配上綿密的芋泥,包在瑞士捲裡!
哇!! 碰出美味的幸福口感~~

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

低筋麵粉 80g
牛奶 80g
砂糖 70g
5個
植物油 60g
核桃 適量
芋泥 150g左右
  • 1先處理芋泥的部分,將芋頭切片入電鍋蒸熟 加入糖拌勻(糖的多寡視個人口味增減) (此配方我不放鮮奶油)加了鮮奶油雖然口感較香滑,但是對身體是一種負擔喔~
  • 2材料先秤好備用,蛋白和蛋黃先分離開
  • 3蛋黃加入植物油及過篩麵粉仔細拌勻
  • 4並加入牛奶(奶水的部分,因為冰箱裡沒鮮奶,就利用鷹牌煉乳調製而成,很方便)
  • 5蛋白打製乾性發泡(不滴落的程度),砂糖分三次加入
  • 6先將三分之一的蛋白霜放入蛋黃盆中
  • 7
  • 8再將攪拌好的蛋黃霜倒回蛋白盆中,輕輕攪拌均勻
  • 9
  • 10核桃先稍微撥碎入烤箱以150度烤個6分鐘,烤香後 烤箱就不用先預熱,直接倒入鋪上烤盤紙的烤盤上,以180度20分鐘烘烤
  • 11靠近自己的一邊用刀畫出三條線,不要切到底喔!等會兒捲起時,會比較不會斷裂!
  • 12鋪上芋泥及核桃
  • 13連同烤盤紙一起捲起
  • 14放入冰箱約20~30分鐘定型
  • 15切片完成!
  • 16扎扎實實的瑞士捲,完全天然沒負擔的好滋味!
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小撇步

為了更健康,配方裡的糖被刪減了一些,鮮奶油也捨棄不用,但香氣是絕對足夠的喲!

香濃滑順的鷹牌煉乳 x 異國甜點料理,到底會激盪
出怎樣的火花呢?快到 < 鷹牌煉奶 異國的味蕾旅行>
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2014/12/15 發表 4,987 瀏覽

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