綜合披薩

波奇
6 食譜 43 粉絲

描述

外圍香酥皮、內裡扎實軟
想加什麼材料可以自行調整
本來只想單純做瑪格莉特披薩
但肚子餓一邊做一邊想
就手滑加了一堆配料了...
就變成綜合版了!!

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

披薩皮
配料
1顆
半個
適量
適量

步驟

  • 披薩皮溫水+糖+鹽攪拌

  • 披薩皮高筋麵粉+低筋麵粉+酵母

  • [披薩皮]步驟1分次倒入步驟2,攪拌一下,加入橄欖油

    披薩皮步驟1分次倒入步驟2,攪拌一下,加入橄欖油

  • [披薩皮]反覆揉麵團約7~8分鐘,揉至3光(碗光、手光、麵團光亮)

    披薩皮反覆揉麵團約7~8分鐘,揉至3光(碗光、手光、麵團光亮)

  • [披薩皮]放置大同電鍋發酵1H(一杯熱水+鐵架+開保溫模式),發酵成2倍大。

    披薩皮放置大同電鍋發酵1H(一杯熱水+鐵架+開保溫模式),發酵成2倍大。

  • [披薩皮]將麵團分成3份,揉成團,再次發酵15min。(發酵完成後可以先把烤箱預熱220度)

    披薩皮將麵團分成3份,揉成團,再次發酵15min。(發酵完成後可以先把烤箱預熱220度)

  • [披薩皮]將麵團擀開,放上烤盤並戳小洞洞(讓烤的時候中間不會膨脹)

    披薩皮將麵團擀開,放上烤盤並戳小洞洞(讓烤的時候中間不會膨脹)

  • [配料]披薩皮邊緣塗上橄欖油->中間塗上番茄醬->牛番茄->火腿->香腸->香菇->青椒->乳酪絲

    配料披薩皮邊緣塗上橄欖油->中間塗上番茄醬->牛番茄->火腿->香腸->香菇->青椒->乳酪絲

  • [配料]放入烤箱,上下火220烤15~20min(視配料的多寡來增加時間,這次是烤20min)。

    配料放入烤箱,上下火220烤15~20min(視配料的多寡來增加時間,這次是烤20min)。

  • 完成囉

    完成囉

小撇步

1.配料如果太多,烤的時間要增加
2.使用大同電鍋發酵,基本上可以大到2~4倍

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波奇
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留言

共 2 則
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  • 綠綠
    綠綠

    喔喔喔嗚嘔昂恩昂

  • Mao-hwa Lee
    Mao-hwa Lee

    瑪格麗特是一種經典披薩,基本上配料固定,,絕對不可少的是特殊的意大利乳酪 Mozzarella。既然連這種乳酪也沒用上,為啥不干脆改名呢?

    抱歉,已更正。

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