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外圍香酥皮、內裡扎實軟
想加什麼材料可以自行調整
本來只想單純做瑪格莉特披薩
但肚子餓一邊做一邊想
就手滑加了一堆配料了...
就變成綜合版了!!

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
披薩皮
高筋麵粉
270g
低筋麵粉
30g
酵母
3g
橄欖油
15ml
6g
6g
溫水(約40度)
180ml
配料
自製番茄醬
適量
牛番茄
1顆
香腸切片
2條
火腿切片
3片
香菇(切丁)
2朵
青椒
半個
蝦仁
適量
乳酪絲
適量
  • 1
    披薩皮溫水+糖+鹽攪拌
  • 2
    披薩皮高筋麵粉+低筋麵粉+酵母
  • 3
    披薩皮步驟1分次倒入步驟2,攪拌一下,加入橄欖油
  • 4
    披薩皮反覆揉麵團約7~8分鐘,揉至3光(碗光、手光、麵團光亮)
  • 5
    披薩皮放置大同電鍋發酵1H(一杯熱水+鐵架+開保溫模式),發酵成2倍大。
  • 6
    披薩皮將麵團分成3份,揉成團,再次發酵15min。(發酵完成後可以先把烤箱預熱220度)
  • 7
    披薩皮將麵團擀開,放上烤盤並戳小洞洞(讓烤的時候中間不會膨脹)
  • 8
    配料披薩皮邊緣塗上橄欖油->中間塗上番茄醬->牛番茄->火腿->香腸->香菇->青椒->乳酪絲
  • 9
    配料放入烤箱,上下火220烤15~20min(視配料的多寡來增加時間,這次是烤20min)。
  • 10
    完成囉
小撇步

1.配料如果太多,烤的時間要增加
2.使用大同電鍋發酵,基本上可以大到2~4倍

2014/12/15 發表 3.6 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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瑪格麗特是一種經典披薩,基本上配料固定,,絕對不可少的是特殊的意大利乳酪 Mozzarella。既然連這種乳酪也沒用上,為啥不干脆改名呢?

4 years ago
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作者回應

抱歉,已更正。

2 years ago