綜合披薩
描述
外圍香酥皮、內裡扎實軟
想加什麼材料可以自行調整
本來只想單純做瑪格莉特披薩
但肚子餓一邊做一邊想
就手滑加了一堆配料了...
就變成綜合版了!!
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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披薩皮溫水+糖+鹽攪拌
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披薩皮高筋麵粉+低筋麵粉+酵母
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![[披薩皮]步驟1分次倒入步驟2，攪拌一下，加入橄欖油](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
披薩皮步驟1分次倒入步驟2，攪拌一下，加入橄欖油
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披薩皮反覆揉麵團約7~8分鐘，揉至3光(碗光、手光、麵團光亮)
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披薩皮放置大同電鍋發酵1H(一杯熱水+鐵架+開保溫模式)，發酵成2倍大。
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披薩皮將麵團分成3份，揉成團，再次發酵15min。(發酵完成後可以先把烤箱預熱220度)
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披薩皮將麵團擀開，放上烤盤並戳小洞洞(讓烤的時候中間不會膨脹)
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配料放入烤箱，上下火220烤15~20min(視配料的多寡來增加時間，這次是烤20min)。
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完成囉
![[披薩皮]步驟1分次倒入步驟2，攪拌一下，加入橄欖油](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F418390%2F88a06976165ae3b8.jpg&width=800)
![[披薩皮]反覆揉麵團約7~8分鐘，揉至3光(碗光、手光、麵團光亮)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F418391%2F7849af7318fce1c2.jpg&width=800)
![[披薩皮]放置大同電鍋發酵1H(一杯熱水+鐵架+開保溫模式)，發酵成2倍大。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F418392%2F5e7a2fac021522de.jpg&width=800)
![[披薩皮]將麵團分成3份，揉成團，再次發酵15min。(發酵完成後可以先把烤箱預熱220度)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F418393%2F43318a6db11f46f3.jpg&width=800)
![[披薩皮]將麵團擀開，放上烤盤並戳小洞洞(讓烤的時候中間不會膨脹)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F418394%2Fb3756b52a5284a8e.jpg&width=800)
![[配料]披薩皮邊緣塗上橄欖油->中間塗上番茄醬->牛番茄->火腿->香腸->香菇->青椒->乳酪絲](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F418395%2Fc667b6ad3f2ebd52.jpg&width=800)
![[配料]放入烤箱，上下火220烤15~20min(視配料的多寡來增加時間，這次是烤20min)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F418396%2Fb5f3e9219606b576.jpg&width=800)
小撇步
1.配料如果太多，烤的時間要增加
2.使用大同電鍋發酵，基本上可以大到2~4倍
