[閩南風味] 蝦仁豬肉沙茶湯麵

176 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

傳統的閩南沙茶麵你吃過嗎? 沙茶/沙嗲吃了好多種,吃來吃去還是這種好吃,甜甜辣辣的,又香味撲鼻! 一聞就直流口水....

這道料理特別適合重口味的朋友~ 你自己也可以做唷!

食材 (2 人份 45 分鐘

蝦仁 20隻
豬肉 一份
油麵 2人份
茼蒿菜 酌量
韭菜 酌量
沙茶粉 2湯匙
花生醬 3湯匙
豬骨湯(500毫升) 一盒
蒜末 酌量
紹興酒 酌量
黑胡椒粉 酌量
  • 1 備好材料。豬肉用鹽、紹興酒及黑胡椒粉醃三個小時。
  • 2 油麵先飛水,去油去雜質。
  • 3 熱鍋下油,放入少許蒜末,把豬肉先炒香,然後放入蝦仁,煮至8成熟,盛起備用。
  • 4 讓後就是煮最重要的湯底了~! 首先,把沙茶粉炒香。
  • 5 倒入500毫升的豬骨湯一盒,再加5小碗水,煮沸。放入3湯匙花生醬,攪拌均勻。(一邊煮一邊試試味道,重口味的朋友可以再加些蠔油,令湯底更鮮味。)
  • 6 放入飛過水的油麵煮1-2分鐘,然後放入之前炒過的蝦仁和豬肉。
  • 7 為了讓排盤更好看,我先將煮好的麵和蝦仁、豬肉盛起。然後,煮茼蒿菜和韭菜。
  • 8 把煮好的茼蒿菜和韭菜放在碗裡的麵上,然後,放上蝦仁及豬肉,最後,撒上蒜末,倒入沙茶湯。搞定!
贊助

小撇步

沙茶粉先炒炒會更香。閩南的沙茶湯底中點在於花生醬,沒有這個根本做不出那種味道! 沙茶粉和花生醬的份量跟喜好加。建議一邊調製沙茶湯一邊試味,如果喜歡更濃味的話可以加入蠔油也行。

2014/12/14 發表 4,099 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣