【肉桂打噴嚏】香軟法國圓麵包

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這次使用法國麵包的麵粉,
放進桌上那台萬能HB麵包機,
開始攪拌、接著發酵,
只要取出麵糰塑形三、二下,
放進烤箱,輕鬆就有現烤的麵包吃了。
因為用牛奶代替水,
所以沒有法國麵包的硬實,口感柔軟香濃,
FB的朋友說…
可愛的像是森林中小紅帽籃裡的小餐包,
妳說像嗎!

食材

材料 可做6個
牛奶 270g
無鹽奶油 15g
8g
8g
酵母粉 4.5g
法國麵包粉 375g
  • 1 將所有材料放入麵包機內(鹽和酵母不要放一起,酵母最後放),按《一般酵母程式13》→(1.5斤)→開始。
  • 2 麵包機完成取出,發酵已經脹大2倍了,將麵糰放在撒了麵粉的作業台上,以刮刀以放射狀切成6等份。
  • 3 手放在麵團上慢慢將空氣擠出,將每個麵糰表面充滿張力並滾圓或橢圓形。
  • 4 將步驟3的麵糰在放置烤箱中,放置二杯熱水在裡面,再發酵其形狀2倍大即可(因為我沒有發酵箱克難用法)。
  • 5 將麵包取出,並將較光滑那一面沾滿高筋麵粉(材料份量表外),用比較利的刀子割出二條割痕。
  • 6 事先將烤箱預熱至220度c,麵糰放入烘烤分鐘200度c15-20分鐘。打開烤箱,如果已烤出淡淡的焦色即可,取出後置於冷卻架冷卻,不然底部會溼黏喔。
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2013/03/12 發表 1.9 萬 瀏覽

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