【肉桂打噴嚏】香軟法國圓麵包


肉桂打噴嚏
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這次使用法國麵包的麵粉,
放進桌上那台萬能HB麵包機,
開始攪拌、接著發酵,
只要取出麵糰塑形三、二下,
放進烤箱,輕鬆就有現烤的麵包吃了。
因為用牛奶代替水,
所以沒有法國麵包的硬實,口感柔軟香濃,
FB的朋友說…
可愛的像是森林中小紅帽籃裡的小餐包,
妳說像嗎!

食材
可做6個
270g
8g
8g
4.5g
  • 1
    將所有材料放入麵包機內(鹽和酵母不要放一起,酵母最後放),按《一般酵母程式13》→(1.5斤)→開始。
  • 2
    麵包機完成取出,發酵已經脹大2倍了,將麵糰放在撒了麵粉的作業台上,以刮刀以放射狀切成6等份。
  • 3
    手放在麵團上慢慢將空氣擠出,將每個麵糰表面充滿張力並滾圓或橢圓形。
  • 4
    將步驟3的麵糰在放置烤箱中,放置二杯熱水在裡面,再發酵其形狀2倍大即可(因為我沒有發酵箱克難用法)。
  • 5
    將麵包取出,並將較光滑那一面沾滿高筋麵粉(材料份量表外),用比較利的刀子割出二條割痕。
  • 6
    事先將烤箱預熱至220度c,麵糰放入烘烤分鐘200度c15-20分鐘。打開烤箱,如果已烤出淡淡的焦色即可,取出後置於冷卻架冷卻,不然底部會溼黏喔。
小撇步

【與肉桂打噴嚏小日子隨便走走:】
http://www.facebook.com/u5u5u5u

【相信會有好事發生的肉桂打噴嚏:】
http://kkoko0620.blogspot.tw/search?updated-max=2013-05-04T06:02:00-07:00&max-results=1&start=39&by-date=false

2013/03/12 發表 2.3 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問沒有麵包機,用手揉的話要揉到什麼樣的程度呢?

a year ago
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作者回應
a year ago
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原本膨脹的麵團,因為畫線而塌下去,請問是什麼原因呢?二次發酵不足還是過發了?

2 years ago

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