耶誕戚風樹幹蛋糕
描述
聖誕餐桌上怎麼能缺少巧克力樹幹蛋糕，這是一款應景蛋糕，比起傳統樹幹蛋糕來說，不需要複雜的方法就可完成喔。
其實蛋糕加了巧克力，就有濃濃聖誕節氣氛，這次使用三個蛋量來製作，使用小而可愛的6吋模，適合2-3人食用，蛋糕材料部份比例成功率很高，很容易就烤出漂亮蛋糕，但戚風模別抹油喔，像我第一次製作就忘了，結果讓蛋糕長不高呢！
食材
-
![[蛋糕]雞蛋放室溫降溫。蛋黃加砂糖用打蛋器攪打到蓬鬆變白。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
蛋糕雞蛋放室溫降溫。蛋黃加砂糖用打蛋器攪打到蓬鬆變白。
-
蛋糕倒入沙拉油攪拌完，再加入溫牛奶繼續攪拌。
-
蛋糕麵粉和可可粉過篩，放進麵糊裡攪拌到看不到粉粒，即是巧克力麵糊。
-
蛋糕烤箱開始以190℃預熱。蛋白用打蛋器持續攪拌，開始起泡後將砂糖分2次倒入，持續攪拌到將蛋白霜反倒也不會流下為止。
-
蛋糕挖一匙蛋白霜放入巧克力麵糊裡，用橡膠刮刀沿著攪拌盆邊緣刮過麵糊混勻。再倒回蛋白霜攪拌盆裡。
-
蛋糕右手沿著調理盆邊緣向中間攪拌，左手轉動調理盆，別攪拌過久會消泡。完成後將麵糊倒進沒抹油的戚風模裡，然後舉起輕敲桌面，讓裡面的大氣泡消失。
-
蛋糕放進已預熱烤箱裡，用170℃烘焙40分鐘。完成後把蛋糕連模具，舉離桌面約20cm摔下2-3次，然後倒扣1小時待冷。
-
蛋糕用脫模刀沿著內、外緣、底部劃過，就可順利將蛋糕取出。
-
巧克力奶油霜無鹽奶油放室溫變軟，巧克力隔著熱水融化，把兩者混合拌勻，放稍微冷些。
-
巧克力奶油霜倒進鮮奶油和糖，用打蛋器打到變霜狀。
-
將巧克力鮮奶油用抹刀均勻塗在戚風蛋糕上。
-
用鋸齒狀刮板括出樹幹形狀，隨自己喜好。
-
最後在蛋糕底部黏上巧克力碎片，放上最重要的聖誕老公公就完成了。
![[蛋糕]雞蛋放室溫降溫。蛋黃加砂糖用打蛋器攪打到蓬鬆變白。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F417611%2F28f2f0b8a7165e1c.jpg&width=800)
![[蛋糕]倒入沙拉油攪拌完，再加入溫牛奶繼續攪拌。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F417612%2F3448b0d78976d999.jpg&width=800)
![[蛋糕]麵粉和可可粉過篩，放進麵糊裡攪拌到看不到粉粒，即是巧克力麵糊。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F417613%2Fcf363915328c24c9.jpg&width=800)
![[蛋糕]烤箱開始以190℃預熱。蛋白用打蛋器持續攪拌，開始起泡後將砂糖分2次倒入，持續攪拌到將蛋白霜反倒也不會流下為止。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F417614%2F7a60ee8ca2c4dd43.jpg&width=800)
![[蛋糕]挖一匙蛋白霜放入巧克力麵糊裡，用橡膠刮刀沿著攪拌盆邊緣刮過麵糊混勻。再倒回蛋白霜攪拌盆裡。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F417615%2F19cb5a61383a069f.jpg&width=800)
![[蛋糕]右手沿著調理盆邊緣向中間攪拌，左手轉動調理盆，別攪拌過久會消泡。完成後將麵糊倒進沒抹油的戚風模裡，然後舉起輕敲桌面，讓裡面的大氣泡消失。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F417616%2Fe95de00673579df8.jpg&width=800)
![[蛋糕]放進已預熱烤箱裡，用170℃烘焙40分鐘。完成後把蛋糕連模具，舉離桌面約20cm摔下2-3次，然後倒扣1小時待冷。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F417619%2Fbe8e5069946a5460.jpg&width=800)
![[蛋糕]用脫模刀沿著內、外緣、底部劃過，就可順利將蛋糕取出。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F417620%2Fc624042fb7d1d809.jpg&width=800)
![[巧克力奶油霜]無鹽奶油放室溫變軟，巧克力隔著熱水融化，把兩者混合拌勻，放稍微冷些。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F417621%2F1126ab29863eef36.jpg&width=800)
![[巧克力奶油霜]倒進鮮奶油和糖，用打蛋器打到變霜狀。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F417622%2F022e58590a8111ac.jpg&width=800)
小撇步
【肉桂打噴嚏臉書】
http://www.facebook.com/u5u5u5u【更詳細圖文請至肉桂打噴嚏部落格 】
http://kkoko0620.blogspot.tw/2014/12/blog-post_16.html
Emma Huang