耶誕戚風樹幹蛋糕


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聖誕餐桌上怎麼能缺少巧克力樹幹蛋糕,這是一款應景蛋糕,比起傳統樹幹蛋糕來說,不需要複雜的方法就可完成喔。
其實蛋糕加了巧克力,就有濃濃聖誕節氣氛,這次使用三個蛋量來製作,使用小而可愛的6吋模,適合2-3人食用,蛋糕材料部份比例成功率很高,很容易就烤出漂亮蛋糕,但戚風模別抹油喔,像我第一次製作就忘了,結果讓蛋糕長不高呢!

份量
3 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
6吋戚風模
1個
巧克力奶油霜
無鹽奶油
45g
巧克力
50g
鮮奶油
170g
砂糖
10g
蛋糕
蛋黃(M)
2個
砂糖(蛋黃)
25g
沙拉油
28g
牛奶
40g
低筋麵粉
55g
可可粉(無糖)
7g
蛋白(M)
3個
砂糖(蛋白)
35g
  • 1
    蛋糕雞蛋放室溫降溫。蛋黃加砂糖用打蛋器攪打到蓬鬆變白。
  • 2
    蛋糕倒入沙拉油攪拌完,再加入溫牛奶繼續攪拌。
  • 3
    蛋糕麵粉和可可粉過篩,放進麵糊裡攪拌到看不到粉粒,即是巧克力麵糊。
  • 4
    蛋糕烤箱開始以190℃預熱。蛋白用打蛋器持續攪拌,開始起泡後將砂糖分2次倒入,持續攪拌到將蛋白霜反倒也不會流下為止。
  • 5
    蛋糕挖一匙蛋白霜放入巧克力麵糊裡,用橡膠刮刀沿著攪拌盆邊緣刮過麵糊混勻。再倒回蛋白霜攪拌盆裡。
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  • 6
    蛋糕右手沿著調理盆邊緣向中間攪拌,左手轉動調理盆,別攪拌過久會消泡。完成後將麵糊倒進沒抹油的戚風模裡,然後舉起輕敲桌面,讓裡面的大氣泡消失。
  • 7
    蛋糕放進已預熱烤箱裡,用170℃烘焙40分鐘。完成後把蛋糕連模具,舉離桌面約20cm摔下2-3次,然後倒扣1小時待冷。
  • 8
    蛋糕用脫模刀沿著內、外緣、底部劃過,就可順利將蛋糕取出。
  • 9
    巧克力奶油霜無鹽奶油放室溫變軟,巧克力隔著熱水融化,把兩者混合拌勻,放稍微冷些。
  • 10
    巧克力奶油霜倒進鮮奶油和糖,用打蛋器打到變霜狀。
  • 11
    將巧克力鮮奶油用抹刀均勻塗在戚風蛋糕上。
  • 12
    用鋸齒狀刮板括出樹幹形狀,隨自己喜好。
  • 13
    最後在蛋糕底部黏上巧克力碎片,放上最重要的聖誕老公公就完成了。
小撇步

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2014/12/13 發表 1.4 萬 瀏覽
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