耶誕戚風樹幹蛋糕

肉桂打噴嚏
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描述

聖誕餐桌上怎麼能缺少巧克力樹幹蛋糕,這是一款應景蛋糕,比起傳統樹幹蛋糕來說,不需要複雜的方法就可完成喔。
其實蛋糕加了巧克力,就有濃濃聖誕節氣氛,這次使用三個蛋量來製作,使用小而可愛的6吋模,適合2-3人食用,蛋糕材料部份比例成功率很高,很容易就烤出漂亮蛋糕,但戚風模別抹油喔,像我第一次製作就忘了,結果讓蛋糕長不高呢!

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

巧克力奶油霜

  • [蛋糕]雞蛋放室溫降溫。蛋黃加砂糖用打蛋器攪打到蓬鬆變白。

    蛋糕雞蛋放室溫降溫。蛋黃加砂糖用打蛋器攪打到蓬鬆變白。

  • [蛋糕]倒入沙拉油攪拌完,再加入溫牛奶繼續攪拌。

    蛋糕倒入沙拉油攪拌完,再加入溫牛奶繼續攪拌。

  • [蛋糕]麵粉和可可粉過篩,放進麵糊裡攪拌到看不到粉粒,即是巧克力麵糊。

    蛋糕麵粉和可可粉過篩,放進麵糊裡攪拌到看不到粉粒,即是巧克力麵糊。

  • [蛋糕]烤箱開始以190℃預熱。蛋白用打蛋器持續攪拌,開始起泡後將砂糖分2次倒入,持續攪拌到將蛋白霜反倒也不會流下為止。

    蛋糕烤箱開始以190℃預熱。蛋白用打蛋器持續攪拌,開始起泡後將砂糖分2次倒入,持續攪拌到將蛋白霜反倒也不會流下為止。

  • [蛋糕]挖一匙蛋白霜放入巧克力麵糊裡,用橡膠刮刀沿著攪拌盆邊緣刮過麵糊混勻。再倒回蛋白霜攪拌盆裡。

    蛋糕挖一匙蛋白霜放入巧克力麵糊裡,用橡膠刮刀沿著攪拌盆邊緣刮過麵糊混勻。再倒回蛋白霜攪拌盆裡。

  • [蛋糕]右手沿著調理盆邊緣向中間攪拌,左手轉動調理盆,別攪拌過久會消泡。完成後將麵糊倒進沒抹油的戚風模裡,然後舉起輕敲桌面,讓裡面的大氣泡消失。

    蛋糕右手沿著調理盆邊緣向中間攪拌,左手轉動調理盆,別攪拌過久會消泡。完成後將麵糊倒進沒抹油的戚風模裡,然後舉起輕敲桌面,讓裡面的大氣泡消失。

  • [蛋糕]放進已預熱烤箱裡,用170℃烘焙40分鐘。完成後把蛋糕連模具,舉離桌面約20cm摔下2-3次,然後倒扣1小時待冷。

    蛋糕放進已預熱烤箱裡,用170℃烘焙40分鐘。完成後把蛋糕連模具,舉離桌面約20cm摔下2-3次,然後倒扣1小時待冷。

  • [蛋糕]用脫模刀沿著內、外緣、底部劃過,就可順利將蛋糕取出。

    蛋糕用脫模刀沿著內、外緣、底部劃過,就可順利將蛋糕取出。

  • [巧克力奶油霜]無鹽奶油放室溫變軟,巧克力隔著熱水融化,把兩者混合拌勻,放稍微冷些。

    巧克力奶油霜無鹽奶油放室溫變軟,巧克力隔著熱水融化,把兩者混合拌勻,放稍微冷些。

  • [巧克力奶油霜]倒進鮮奶油和糖,用打蛋器打到變霜狀。

    巧克力奶油霜倒進鮮奶油和糖,用打蛋器打到變霜狀。

  • 將巧克力鮮奶油用抹刀均勻塗在戚風蛋糕上。

    將巧克力鮮奶油用抹刀均勻塗在戚風蛋糕上。

  • 用鋸齒狀刮板括出樹幹形狀,隨自己喜好。

    用鋸齒狀刮板括出樹幹形狀,隨自己喜好。

  • 最後在蛋糕底部黏上巧克力碎片,放上最重要的聖誕老公公就完成了。

    最後在蛋糕底部黏上巧克力碎片,放上最重要的聖誕老公公就完成了。

小撇步

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肉桂打噴嚏 538 食譜 2.3 萬 粉絲

不喜歡肉桂,聞了會想打噴嚏,還是個沉迷於日劇的專職主婦,每天都要準備全家人便當、早晚餐,長期下來,直到有一天... 「希望作菜不再只是家務而能得到樂趣」,所以開始學習製作甜點,每天都從中得到樂趣,發自內心地得到快樂的笑容。 【我的粉絲團】 http://www.facebook.com/u5u5u5u

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