【山東饅頭】
描述
以前經常會聽到有「老鄉」嚷著「打標~饅頭」的叫賣聲，而我也總是會買幾顆回家當備糧，巴肚腰的時候就拿出來啃一啃，慢慢細嚼是越嚼越香，那種感覺真的好幸福，可是現在老鄕們一個個回老家了，街頭巷尾已經不再響起那熟悉的聲音，想再重溫那種幸福的感覺，也只有靠自己萬能的雙手，所以囉，加油！
份量
8
人份
食材
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全部
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200g
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100g
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2g
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1/4小匙
步驟
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將所有食材混合後揉搓成光滑麵團
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分割8等份，每顆揉搓紮實，並整成山峰狀，再墊上饅頭紙排放蒸籠
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蒸鍋水加溫至約35度，放上蒸籠發酵30分鐘
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蒸鍋水煮開轉中火，蒸12分鐘
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熄火，5分鐘後再開蓋取出饅頭即可。
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老麵作法： 中筋麵粉150g+水80g+速發酵母2g揉成麵團，室溫發酵8小時以上（或用塑膠袋包緊，放冰箱可以冷藏稍久）
