雜糧山東饅頭
描述
這款饅頭的口感跟一般鬆軟的饅頭較不一樣．
它是屬於比較紮實、Q彈有勁兒的口感．
你有多久沒吃過山東饅頭了呢？
想吃嗎？
自己在家也可以嘗試做做看唷～
步驟
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牛奶隔水略加熱.或用微波爐略加熱成微溫的狀態.用40g的溫牛奶將酵母浸泡一下.讓酵母更有活性.
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如無攪拌器的話.可將所有的材料置工作檯用萬能的雙手揉成均勻的麵糰.但為避免麵糰太濕.建議不要將溫牛奶一次全部加入.必須漸漸加入.待麵糰成"三光狀態"之後.再揉個10分鐘左右.加入一大匙的的沙拉油.然後再揉10分鐘.
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將揉好的麵糰蓋上濕布.置於較溫暖處.讓它發酵1個小時左右.
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將發酵後的麵糰拿出置工作檯.再次揉15分鐘左右(因為山東饅頭強調QQ的口感.所以才要一直揉).
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將麵糰分割為12等份.然後每一小麵糰再逐一揉約3~5分鐘.這個步驟關係到山東饅頭蒸好之後口感是否夠Q?所以妳也可以揉久一點.吃起來的口感就會更Q了!
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將揉好的小麵糰再稍微滾圓(像做麵包一樣滾圓).置饅頭紙上.放到蒸籠內再靜置15分鐘.就可以直接放到蒸籠裡去蒸了.由冷水開始蒸起.水滾後開始算時間.蒸約15分鐘左右(中火).又香又Q的山東饅頭就大功告成了^_^
