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Sharon雪人
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三杯雞

三杯雞

描述

『三杯雞』,可說是熱炒店的王牌料理呀!每次去熱炒店必點!!!

九層塔的香氣撲鼻,油亮鮮嫩的雞腿肉,加上香鹹下飯的醬汁,根本就是白飯殺手阿!

重點,這道料理真的「很簡單、零失敗」,在家也能輕鬆做出熱炒店的味道唷!

雪人FB:
http://goo.gl/4Kv2Kt

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食材

步驟

  • 將雞肉塊洗淨後,先用熱水川燙,去除血水及腥味。

    將雞肉塊洗淨後,先用熱水川燙,去除血水及腥味。

  • 熱鍋後加入麻油,再放入薑片、蒜頭炒香。

    熱鍋後加入麻油,再放入片、頭炒香。

  • 加入(作法1)雞肉,拌炒一下加入醬油、米酒、紅糖。

    加入(作法1)雞肉,拌炒一下加入醬油、米酒、紅糖。

  • 蓋上鍋蓋,煨煮約莫10分鐘,直到醬汁入味收乾。

    蓋上鍋蓋,煨煮約莫10分鐘,直到醬汁入味收乾。

  • 起鍋前加入九層塔、辣椒拌炒一下即可起鍋。

    起鍋前加入九層塔辣椒拌炒一下即可起鍋。

小撇步

1.麻油不要炒煮過久,不然會變苦喔!
2.雞肉川燙時間大概約莫3分鐘,直到肉變白色。(*注意:不用煮到全熟唷!主要是除肉的雜質及縮短烹飪時間。)
3.薑片煸乾,麻油中才會帶有薑的香味。
4.倒入調味料時,記得將雞肉翻炒到上色均勻。
5.如果喜歡汁多,建議調味料的部分比重可以增加。

更多食譜:
http://goo.gl/p7OcFc

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Sharon雪人 38 食譜 164 粉絲

Hi 我是雪人,沒事就喜歡研究食譜,一有空就愛待在廚房裡做東做西,每道料理對我來說都是一件完美的藝術品,完全無法自拔的熱愛料理帶來的喜悅與滿足阿♥♥♥ Cooking is love made visible. Cheers!! FB:http://goo.gl/egl4QI Blog:http://sharonlove945.pixnet.net/blog

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