辣燒雙茄

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今天把紫茄和酸酸甜甜的蕃茄一起燒煮,
一整個非常下飯.....
白飯不知不覺又多扒了好幾口。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

牛蕃茄(小型) 2顆
茄子 1條
蒜末 1大匙
青蔥 1隻
九層塔 1把
<調味料>
辣豆瓣醬 2茶匙
素蠔油 1大匙
沙茶醬 1茶匙
1茶匙
開水 50c.c
  • 1 牛蕃茄切塊、茄子切滾刀塊、青蔥切花備用。
  • 2 起熱油鍋,放入蔥白、蒜末爆香,再放入蕃茄、茄子翻炒3分鐘。
  • 3 加入<調味料>翻炒均勻,煮滾後轉小火,蓋鍋燜煮10分鐘。
  • 4 起鍋前加入蔥綠、九層塔快速翻炒一下即完成。
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小撇步

★茄子切塊後若沒有馬上入鍋烹調,可以把茄子先浸泡在加了鹽巴和白醋的水中,以防氧化變色。

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2014/12/09 發表 2,727 瀏覽

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