"奶"杯子蛋糕-鷹牌煉奶

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這個蛋糕口感介於戚風蛋糕與磅蛋糕之間
有磅蛋糕的扎實感也有戚風蛋糕的鬆軟度
煉奶扮演著帶來奶味的角色,因為煉奶本身帶有一點點甜度,所以糖也減少了一些。
蛋白只要打發到濕性發泡即可創造出蛋糕體的鬆軟度

份量8人份 烹調時間30分鐘

食材

鷹牌煉乳 40g
蛋黃 2個
蛋白 2個
牛奶 100g
低粉 125g
砂糖 70g
沙拉油 60g
果醬 10g
  • 1 蛋黃蛋白分開 所有材料秤好
  • 2 砂糖分三次加入蛋白打到濕性發泡即可
  • 3 蛋黃加入煉乳裡面拌勻 加入沙拉油、牛奶拌勻後篩入麵粉
  • 4 蛋黃糊跟蛋白糊拌勻後可以分兩分加入喜歡口味的果醬
  • 5 倒入模型中 放入烤箱以170度烤15分 用牙籤差看看沒有麵糊沾黏即可
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小撇步

1.70克的糖已經是有減糖了!!減到50克的話就真的很不甜了喔!
2.我這裡用的果醬分別是玫瑰果醬和黑芝麻醬
香濃滑順的鷹牌煉乳 x 異國甜點料理,到底會激盪
出怎樣的火花呢?快到 < 鷹牌煉奶 異國的味蕾旅行>
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2014/12/16 發表 5,651 瀏覽

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討論共 2 則

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最後一個步驟是?

2 年前
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作者回應

不好意思現在才看到
是多打的 已刪除囉!

1 年前