芝麻糊

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十分喜歡吃芝麻糊,濃濃的芝麻味,有益補身。這個食譜不難,只要將芝麻及白米用攪拌機打至幼滑,便能煮成美味幼滑的芝麻糊,吃一碗很暖胃喔!

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烹調時間60分鐘

食材

黑芝麻 200克
白芝麻 100克
白米 150克
水(打發白米用) 100毫升
冰糖 160克
2公升
  • 1 黑白芝麻拌勻,放入鍋,用小火炒5至8分鐘(不用下油)炒至有香味即可,待涼備用。將米洗淨浸5小時,用攪拌機將米及100毫升水打爛成米漿,用篩過濾
  • 2 用500毫升水及1/4已炒香的芝麻,用攪拌機打爛,隔去渣。分四次做(每次500毫升水及1/4芝麻)
  • 3 完成此步驟後,再分四次(每次一份芝麻漿加一份芝麻渣),再用攪拌機打爛,再隔去渣。可重覆此步驟兩至三次,令芝麻漿更幼滑
  • 4 將芝麻漿放入大鍋內,下冰糖,用中火煮溶,不停攪拌。煮沸後,下一半米漿,不停攪拌,如喜歡較濃稠,可再加多點米漿,煮滾後關火即成!
  • 5
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小撇步

如喜歡甜一點,可加多點冰糖,自行試味

芝麻糊放涼後會稠身一點

2014/12/09 發表 1.1 萬 瀏覽

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