螞蟻上樹 想要吃到Q彈的冬粉口感,一定要記住!!!! 冬粉下鍋後,快速拌勻就馬上熄火蓋鍋燜。 煮太久,冬粉軟爛了,就沒有Q彈的口感囉!

螞蟻上樹


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想要吃到Q彈的冬粉口感,一定要記住!!!!
冬粉下鍋後,快速拌勻就馬上熄火蓋鍋燜。
煮太久,冬粉軟爛了,就沒有Q彈的口感囉!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
150g
2把
1支
1大匙
1大匙
1隻
1大匙
1大匙
1大匙
2茶匙
1/2茶匙
1大匙
少許
少許
120~150c.c
  • 1
    冬粉浸泡冷水,等變軟後用剪刀剪個幾刀備用。
  • 2
    青蔥切末、辣椒去籽去膜切成末備用。
  • 3
    辣豆瓣醬、米酒、素蠔油、醬油、糖先調勻開來備用。
  • 4
    起油鍋,下絞肉炒至鬆散後,將食材推至一旁,爆香蒜末、薑末、蔥白、辣椒末。
  • 5
    加入白胡椒粉、作法(3)、清水,煮滾後放入冬粉、蔥綠拌均勻,就馬上熄火蓋鍋燜一下。
  • 6
    起鍋前加香油、花椒辣油拌勻即完成。
小撇步

★豬絞肉入鍋後,不要急著翻動它,先將絞肉鋪平,等一面煎至有點 “恰恰”,再翻面炒至鬆散,這樣炒出來的絞肉才會比較香。

★冬粉放入鍋內拌勻後就要馬上熄火,此時鍋內的醬汁還很多,別擔心!粉絲會吸水,蓋鍋燜的同時,冬粉就會把醬汁吸乾了。

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2014/12/08 發表 1.4 萬 瀏覽
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