螞蟻上樹
食材
豬絞肉
150g
冬粉
2把
青蔥
1支
薑末
1大匙
蒜末
1大匙
辣椒
1隻
＜調味料＞
：
辣豆瓣醬
1大匙
米酒
1大匙
素蠔油
1大匙
醬油
2茶匙
糖
1/2茶匙
香油
1大匙
花椒辣油
少許
白胡椒粉
少許
清水
120～150c.c
-
1冬粉浸泡冷水，等變軟後用剪刀剪個幾刀備用。
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2青蔥切末、辣椒去籽去膜切成末備用。
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3辣豆瓣醬、米酒、素蠔油、醬油、糖先調勻開來備用。
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4起油鍋，下絞肉炒至鬆散後，將食材推至一旁，爆香蒜末、薑末、蔥白、辣椒末。
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5加入白胡椒粉、作法（3）、清水，煮滾後放入冬粉、蔥綠拌均勻，就馬上熄火蓋鍋燜一下。
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6起鍋前加香油、花椒辣油拌勻即完成。
小撇步
★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 “恰恰”，再翻面炒至鬆散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。
★冬粉放入鍋內拌勻後就要馬上熄火，此時鍋內的醬汁還很多，別擔心！粉絲會吸水，蓋鍋燜的同時，冬粉就會把醬汁吸乾了。
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