螞蟻上樹

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想要吃到Q彈的冬粉口感,一定要記住!!!!
冬粉下鍋後,快速拌勻就馬上熄火蓋鍋燜。
煮太久,冬粉軟爛了,就沒有Q彈的口感囉!

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

豬絞肉 150g
冬粉 2把
青蔥 1支
薑末 1大匙
蒜末 1大匙
辣椒 1隻
<調味料>
辣豆瓣醬 1大匙
米酒 1大匙
素蠔油 1大匙
醬油 2茶匙
1/2茶匙
香油 1大匙
花椒辣油 少許
白胡椒粉 少許
清水 120~150c.c
  • 1 冬粉浸泡冷水,等變軟後用剪刀剪個幾刀備用。
  • 2 青蔥切末、辣椒去籽去膜切成末備用。
  • 3 辣豆瓣醬、米酒、素蠔油、醬油、糖先調勻開來備用。
  • 4 起油鍋,下絞肉炒至鬆散後,將食材推至一旁,爆香蒜末、薑末、蔥白、辣椒末。
  • 5 加入白胡椒粉、作法(3)、清水,煮滾後放入冬粉、蔥綠拌均勻,就馬上熄火蓋鍋燜一下。
  • 6 起鍋前加香油、花椒辣油拌勻即完成。
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小撇步

★豬絞肉入鍋後,不要急著翻動它,先將絞肉鋪平,等一面煎至有點 “恰恰”,再翻面炒至鬆散,這樣炒出來的絞肉才會比較香。

★冬粉放入鍋內拌勻後就要馬上熄火,此時鍋內的醬汁還很多,別擔心!粉絲會吸水,蓋鍋燜的同時,冬粉就會把醬汁吸乾了。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/12/08 發表 1.4 萬 瀏覽

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