家常蔥油餅
描述
利用週末時間多做一些蔥油餅麵皮，平放在冷凍庫裡，想吃的時候不需要解凍，直接放平底鍋少許油煎至兩面金黃，再夾個煎蛋也是很棒的選擇！無論是早餐、下午茶、甚至宵夜都是方便且熱騰騰的呢～
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份量
4
人份
步驟
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![[麵團]取一個乾淨的攪拌盆，混合粉類與鹽，慢慢加入全部滾燙的熱水，並同時用筷子輔助攪拌。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
麵團取一個乾淨的攪拌盆，混合粉類與鹽，慢慢加入全部滾燙的熱水，並同時用筷子輔助攪拌。
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麵團接著加入冷水的部份，建議先慢慢加入40cc，並用攪拌棒攪拌均勻。
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麵團剩餘部分的冷水視麵團吸水量再自行慢慢添加。將麵團拌成團即可。
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麵團攪拌均勻至成團後，將麵團移出攪拌盆外，用雙手搓揉麵團約10分鐘成不黏手的光滑麵團即可。麵團表面抹上少許油，放入乾淨容器中包上保鮮膜，讓麵團鬆弛40分鐘以上（半天的時間也沒問題）。
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麵團將鬆弛好的麵團分割成四等份。
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麵團將麵團擀成圓形薄片。
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麵團麵皮表面抹上一層適量的麻油。
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麵團將麵皮慢慢從一邊捲起並捲緊。用雙手將捲起的麵條再輕輕捏緊，此時捲起的麵條會更長，只要小心蔥花沒有從麵皮中擠出即可。
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麵團將捲起的麵條再繞成一圈，放置一張大保鮮膜上。表面再罩上一層乾布讓麵團鬆弛15分鐘。
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麵團將鬆弛好的麵團，先用手輕壓扁，灑上適量的白芝麻，利用擀面棍輕輕地擀至喜歡的薄度。
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平底鍋內放入少許油，用中火將蔥油餅煎至兩面金黃即可。
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麵團多餘的麵皮可以用保鮮膜一片一片包好，平放至冷凍庫保存。不需解凍直接放至平底鍋煎即可！
![[麵團]取一個乾淨的攪拌盆，混合粉類與鹽，慢慢加入全部滾燙的熱水，並同時用筷子輔助攪拌。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F414376%2F78baebbad3ac394f.jpg&width=800)
![[麵團]接著加入冷水的部份，建議先慢慢加入40cc，並用攪拌棒攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F414379%2Fa38a9a10cde30710.jpg&width=800)
![[麵團]剩餘部分的冷水視麵團吸水量再自行慢慢添加。將麵團拌成團即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F414374%2Fc8408c09ac64956e.jpg&width=800)
![[麵團]攪拌均勻至成團後，將麵團移出攪拌盆外，用雙手搓揉麵團約10分鐘成不黏手的光滑麵團即可。麵團表面抹上少許油，放入乾淨容器中包上保鮮膜，讓麵團鬆弛40分鐘以上（半天的時間也沒問題）。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F414377%2F78219879a678de5f.jpg&width=800)
![[調味]將蔥切成蔥花並瀝乾多餘水份。在蔥花內拌入一些的白胡椒備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F414375%2F96fe114fef7974f1.jpg&width=800)
![[麵團]將鬆弛好的麵團分割成四等份。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F414378%2Ffea7ae1cf26f665c.jpg&width=800)
![[麵團]將麵團擀成圓形薄片。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F414380%2F65867df59833ffaf.jpg&width=800)
![[麵團]麵皮表面抹上一層適量的麻油。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F414381%2Ff15e2b7d73106836.jpg&width=800)
![[麵團]灑上蔥花、一小搓鹽、喜歡胡椒味重一些的人可以再自行加入。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F414385%2F84e6ed9f9768802f.jpg&width=800)
![[麵團]將麵皮慢慢從一邊捲起並捲緊。用雙手將捲起的麵條再輕輕捏緊，此時捲起的麵條會更長，只要小心蔥花沒有從麵皮中擠出即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F414386%2F5ba18de2d5b04bde.jpg&width=800)
![[麵團]將捲起的麵條再繞成一圈，放置一張大保鮮膜上。表面再罩上一層乾布讓麵團鬆弛15分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F414387%2Ffa4ae149eb699900.jpg&width=800)
![[麵團]將鬆弛好的麵團，先用手輕壓扁，灑上適量的白芝麻，利用擀面棍輕輕地擀至喜歡的薄度。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F414384%2F413dfcb019efb7df.jpg&width=800)
![[麵團]多餘的麵皮可以用保鮮膜一片一片包好，平放至冷凍庫保存。不需解凍直接放至平底鍋煎即可！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F414382%2Fec204fa0c24f2ae6.jpg&width=800)
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