紅茶鮮奶凍♥光泉鮮乳


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新鮮鮮乳再搭配濃郁的茶香
製作成柔順的奶凍,口口濃香
不需要烤箱也能完成的美味甜點喔!
派對甜點輕鬆做~

份量
8 人份
時間
90 分鐘
食材
A
吉利丁粉
1大匙
3大匙
其他
奶油或沙拉油
適量
英式蛋奶醬
蛋黃
3個
細砂糖
60g
紅茶葉
10g(約5包)
光泉鮮乳
480g
裝飾
水果
適量
鮮奶油
鮮奶油
225g
白蘭地(或其他洋酒)
1大匙
  • 1
    先準備食材,使用光泉鮮乳健康又營養!
  • 2
    使用中空的模具大小直徑約18CM 以紙巾或刷子沾奶油在模具內側薄薄塗一層,放入冰箱備用。以利完成後順利脫模。 ✦ 也可利用其他喜歡的模型
  • 3
    將3大匙的水拌入吉利丁內,攪拌均勻後備用。
  • 4
    盆中放入蛋黃、細砂糖以打蛋器打發至顏色泛白濃稠狀。
  • 5
    牛奶倒入鍋內煮至鍋邊冒泡不大滾後放入紅茶煮至聞到茶香後熄火,靜置2~3分鐘。
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  • 6
    將茶葉過濾出後拌入攪拌完成的蛋黃醬拌勻。倒回鍋中開中小火加熱,邊煮需邊攪拌避免燒焦。
  • 7
    煮至濃稠度可在鍋鏟上以手指畫出痕跡後離火。將發泡後的吉利丁趁熱攪拌均勻。
  • 8
    吉利丁完全溶解後再次過篩,隔冰水降溫至用橡皮刮刀舀起會慢慢低落的程度。
  • 9
    將鮮奶油加入一大匙洋酒打到濃稠程,將一半的量拌入放量的克林姆攪拌均勻再將其餘的鮮奶油拌入攪拌均勻。
  • 10
    將攪拌完的麵糊倒入天使模具內(或其他容器),輕輕敲擊桌面震出空氣後放入冰箱冷藏至凝固(約1小時)。
  • 11
    盤子沾水。以手指沾水輕撥開模具和奶凍後倒扣置盤子上,若是沒辦法順利脫出可利用熱毛巾稍稍熱敷以利脫模喔!
  • 12
    放上水果裝飾後即可品嘗。
小撇步

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2014/12/06 發表 9,653 瀏覽
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