Speculaas 荷蘭聖誕香料餅乾 Ⅱ

2014/12/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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Speculaas 是荷蘭12/5聖尼古拉斯節傳統節慶餅乾。作法非常輕鬆簡單,只要把麵粉、糖、香料粉與奶油攪拌成團,冷藏半小時後再用餅乾模型壓出喜歡圖形放置烤箱烤即可歐~

Kruidnoten 荷蘭聖誕香料小圓餅可參考:https://icook.tw/recipes/93591

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食材

中筋麵粉 250g
奶油 100g
黑糖 140g
肉桂 4t
荳蔻粉 2t
丁香粉 2t
薑粉 2t
1/4t
白胡椒粉 1/2t
泡打粉 1/2T
牛奶 50-65cc
  • 1 依序在食物條理機中加入麵粉、泡打粉、香料粉、一小搓鹽與過篩後的黑糖。
  • 2 奶油切丁加入條理機中。
  • 3 條理機用中速打1分鐘讓食材混合均勻即可。
  • 4 建議牛奶保留10cc,先加入40cc的牛奶用中速攪打成團即可,不需要打太久。(視麵團吸水狀況再慢慢添加牛奶)
  • 5 打至麵團可捏成團幾可。
  • 6 將麵團取出,放置保鮮膜上整成長形,用保鮮膜包起麵團放置冰箱冷藏至少半小時以上。
  • 7 將木模均勻灑上手粉。同時烤箱預熱150度。
  • 8 取一小部分麵團放置模型上,並用手將麵團壓緊。
  • 9 用刀子切除多餘的部份。
  • 10 將印製好的麵團倒出模型,並分散放置烤盤上。
  • 11 沒有木模型也沒關係。直接將冷藏後的麵團灑些手粉,用擀面棍擀成約0.4-0.5cm的大薄片。
  • 12 用自己喜歡的模型壓好,輕輕地取下並分散放置烤盤上。放進以預熱150度的烤箱,烘烤約15分鐘即可。(小心烤焦)
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小撇步

* 綜合香料成分:4t 肉桂 cinnamon powder (10g), 2t 荳蔻粉 nutmeg powder (5g), 2t 丁香粉 clove powder (5g), 2t 薑粉 ground ginger (5g), ½ t 白胡椒粉 ground white pepper (3g)

* 烤箱溫度為建議溫度,請依家中烤箱實際溫度調整。

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