Kruidnoten 荷蘭聖誕小圓餅 I

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Kruidnoten 是荷蘭現在大街小巷都買的到的小餅乾,作法其實很簡單,只要把麵粉、糖、香料 、奶油攪拌成團,分割成數小塊,再搓成小圓進烤箱烘烤即可,另外也可以再裹上黑巧克力或白巧克力做搭配。

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烹調時間45分鐘

食材

杏仁粉/麵粉 25g
即時燕麥片/麵粉 125g
棕櫚糖/黑糖 60g
椰子油/奶油 30g
無鋁泡打粉 1t
綜合香料粉 10g
肉桂 5g
牛奶 2-3T
海鹽 1小搓
  • 1 椰子油隔水加熱至融化。(若用奶油的話,將奶油切塊備用即可)
  • 2 將即時燕麥片放入食物條理機打成粉狀。(燕麥粉與杏仁粉可用一般麵粉取代)
  • 3 取一個容器,放入燕麥粉、杏仁粉、糖、香料粉,並攪拌均勻。(不喜歡香料味太重的人,糖可以再添加10-15g)
  • 4 倒入步驟1融化的椰子油。
  • 5 批次加入牛奶調整麵團濕度。
  • 6 用手攪拌至可以捏成團即可,將麵團放進冰箱冷藏30分鐘。
  • 7 直接用手將麵團捏成數個,一個約4-5g。
  • 8 搓成圓後分散放置烤盤上。
  • 9 烤箱預熱165度,烘烤18-20分鐘即可。
  • 10 將巧克力磚隔水加熱至融化。巧克力可以選擇黑巧克力、牛奶巧克力或是白巧克力。
  • 11 將已冷卻的餅乾沾滿巧克力再放至乾燥即可。
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小撇步

綜合香料比例:肉桂粉 cinnamon 10tsp、
荳蔻粉 nutmeg 2tsp、丁香 cloves 1tsp、
小荳蔻粉 cardamom 1tsp、白胡椒粉 white pepper 1tsp、香菜 coriander 1tsp、
薑粉 ginger 1tsp、八角 anise 1tsp

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2014/11/29 發表 3.1 萬 瀏覽

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