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這道菜來自義大利

源自早期獵人在外狩獵, 因較容易取得的禽類,

獵人老婆們也因家裡叫隨手可得的菇類與香料來燉煮這些禽類,

演變成的一道傳統料理, 而經時代演變已有許多的版本

比較經典有的都會加洋蔥, 芹菜, 紅椒, 巴西利...

但我還是喜歡簡單乾淨一點的食譜

本食譜來自Jamie Oliver

他更加了一個一般人比較不會使用的鯷魚

但是對整道菜為絕大大提升

非常推薦!!!

份量
4 人份
食材
雞腿肉
4隻
鹽與胡椒
適量
月桂葉
1片
迷迭香
2根
大蒜
約3瓣
白酒
約500ml
鯷魚片
2片
黑橄欖
6~7 顆
牛番茄
一顆
番茄糊
一茶匙
蘑菇
依自己喜好
  • 1
    1. 先將雞肉洗淨拭乾, 並將其以鹽與胡椒將其輕薄裹上予以調味 2. 在容器裡放上雞肉, 迷迭香, 大蒜, 並倒入白酒醃著, 醃個約一小時(也可醃上一整晚)
  • 2
    3. 把準備燉雞的鍋子加入橄欖油後燒熱, 放入雞肉 4. 加入大蒜瓣, 並把雞肉表面煎到金黃色 5. 倒入白酒, 與迷迭香 6. 放入黑橄欖, 番茄與月桂葉
  • 3
    7. 加入一匙蕃茄糊 8. 用小火燉煮約1~2小時 燉到入味即完成
  • 4
    他的湯汁建議可以拿去沾麵包或是下點義大利麵去沾 才不浪費! 原文出處_三個俏皮匠 http://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/388359956 三個俏皮匠粉絲團 https://www.facebook.com/threelittlemiss
小撇步

1. 若要讓雞肉更快入味, 再下鍋煎之前可以先在雞肉搓幾刀, 讓其更入味

2. 步驟3在將煎肉放下鍋去煎時, 要確認鍋中油要夠熱, 雞肉皮才不會粘鍋

讓雞皮可以完美的保留在雞肉上

3. 蕃茄糊的量只需要一茶匙或更少, 蕃茄糊的使用要小心, 不小心放太太多會過酸

4. 迷迭香在炖雞肉後期, 可以先拿起

2014/12/04 發表 2,825 瀏覽
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