迷迭香檸檬雞翼

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迷迭香加配檸檬味道濃郁,雞翼再燜煮後完全吸收了配料的味道,香嫩可口~包你吃完一隻又一隻!

食材 (3 人份 30 分鐘

雞翼 12隻
檸檬 一個
小辣椒 2條
迷迭香 酌量
老抽 酌量
酌量
芫茜 2條
薑片 4-5片
4顆
胡椒粉 酌量
  • 1 把雞翼飛水:待水開後加入鹽和薑,下雞翼略滾1分鐘。起鍋後,用冷水沖洗,再擦乾水份。
  • 2 用迷迭香粉、鹽、胡椒粉和半個檸檬汁醃雞翼。醃一個下午。
  • 3 熱鍋,加油,下薑片蒜頭略炒。然後放入雞翼,煎至兩面金黃,再下小辣椒。
  • 4 加開水兩小碗燜煮雞翼約7分鐘,其間可以再加入迷迭香粉。
  • 5 下老抽,再加入芫茜煮約6-8分鐘。
  • 6 煮到雞翼熟透收汁後再加入剩餘半個檸檬汁。若想再香點,可以下麻油。
  • 7 起鍋排盤,最後放上小辣椒、檸檬片、檸檬皮屑和芫茜即可。
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小撇步

雞翼飛水這個步驟很重要,可以去除雞翼表皮的汙垢、血水和腥味。若是冷藏過的雞翼,在飛水後可以去除冰箱味。

如果不喜歡老抽的朋友可以加蜜糖,同樣能起到調色的作用,而味道也會甜一點。

如果買到新鮮的迷迭香,可以在一開始熱鍋後便下鍋炒再放雞翼,這樣效果會更好喔!

2014/12/04 發表 3,511 瀏覽

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