蘇格蘭Shortbread奶油酥餅

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WALKERS SHORTBREAD是我很愛的蘇格蘭奶油酥餅.他長得像這樣http://flayahome.shop.rakuten.tw/200000000067023/
我家臭妹形容得很好~他每次都說我要吃那個.吃完會牙縫塞滿餅乾屑屑的餅乾..(很貼切~噗)
Shortbread配方真的好多喔~這個是我覺得最簡單.口感香味都非常到位的食譜~

烹調時間60分鐘

食材

A
無鹽奶油 120克
糖粉 50克
一咪咪
B
低筋麵粉 120g
玉米粉或太白粉 80g
  • 1 A用打蛋器打至蓬鬆.顏色泛白(奶油要室溫軟化)
  • 2 分2次加入篩過2次的B(才夠細緻)用刮刀以切拌跟按壓的方式讓粉類混合均勻(不要過度攪拌)因為沒有加蛋.完成的粉團像這樣.成砂粒狀用手一捏可以成團即可
  • 3 將粉團全部放入保鮮膜內.擀成長20cm/寬12cm厚度1cm的長方形.邊緣的直角可以用長尺或切麵刀幫忙整形.冷藏30分鐘方便之後的操作
  • 4 將麵糰切成長條狀(長6cm/寬2cm)刀子要垂直用力往下切才漂亮
  • 5 用牙籤在麵糰表面上戳洞.擺入鋪好烘焙紙的烤盤中.戳洞不要太密集.會裂的一蹋糊塗=.=
  • 6 烤箱預熱170度C烘烤約25分鐘(記得調頭一次讓餅乾上色均勻)
  • 7 置於網架上冷卻(連烤盤一起.一定要等完全冷卻了才動他)
  • 8 一定要很輕柔的摸他喔~很會裂~~XD
  • 9 千萬不要一個人吃光光~熱量很高喔~
  • 10 第一盤被我手殘不小心取出烤盤時敲到桌面.就變這樣......
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小撇步

也可以用餅乾模型.但厚度要擀成成0.5公分~

這個配方沒有加蛋.真的非~常的酥喔!!出爐一定要很溫柔的對待他.不然他就直接裂給你看~~!!

2014/12/08 發表 7.7 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問糖粉能用砂糖就好嗎?

10 個月前
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作者回應

不可以喔~
糖粉裡面不只有糖的成分
並且砂糖顆粒太大喔

10 個月前
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小烤箱可以嗎

2 年前
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可以加蛋嗎?

2 年前