匈牙利紅椒豬排
描述
一樣用過三關並加上半煎炸的方式處理豬排，美味一樣不變，更多了不一樣的異國風味。
之前小曹做的酥炸豬排，有介於有人會擔心炸完後的油太多，不知怎麼處理問題，所以這次用不一樣的方式處理豬排，跟大家分享不同的料理方法。
如果硬要跟酥炸豬排比的差異性，就是半煎炸方式肉汁比較沒那麼多。
酥炸豬排食譜：
https://icook.tw/recipes/92417
步驟
-
豬排洗淨用刀背將豬排拍鬆，帶筋部分用刀劃開。(圖中上方是沒拍過的，下方是拍過的比照圖)
-
依續在豬排上放入醃料，每個醃料步驟要按摩吸收後再進行下一步驟。❶米酒→❷鹽→❸黑胡椒→❹匈牙利紅椒粉→❺迷迭香，靜置30分鐘備用。(匈牙利紅椒粉其實不辣，量可多放增色增香用)
-
將醃好的肉排過三關：❶兩面均勻沾上中筋麵粉後，❷再沾上打散的蛋液，❸最後沾上麵包粉並稍用力壓緊。(過三關前要將豬排上的迷迭香拍掉)
-
靜置2~3分鐘反潮。
-
取小平底鍋(放的下2片豬排大小為主，並可減少用油量)，鍋中倒入食用油，油量要整個將鍋底都覆蓋，中大火加熱，等油紋出現放入豬排，用中火半煎炸至顏色酥黃(豬排放入後不要急著翻面，等一面定型後再翻面)，最後開大火逼油約10秒，撈起瀝乾油即可。
-
豬排上桌!!撒上少許匈牙利紅椒粉及巴西里末裝飾即可。這樣的方式處理豬排，我家小朋友都說很好吃喔~~❤
小撇步
1.解說茶匙（小匙）＝t。大匙＝T
2.匈牙利紅椒粉各大賣場都有賣。
3.沒有新鮮迷迭香可用乾燥的代替。
4.沾的麵粉中、低筋都可以用。
5.半煎炸的方式，肉類選擇上不要太厚。小曹的Facebook歡迎大家來聊聊~~ ❤
https://www.facebook.com/tsaokitchen
