英式炒嫩蛋 scrambled egg


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老外最喜歡吃的scrambled egg。好吃就在於它的嫩、滑、香! 這道料理是學英國名廚Gordon Ramsay做的唷~

份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
3顆
酌量
少許
3湯匙
  • 1
    慢火。在平底鍋裡直接放入3顆蛋和牛油。用勺子快速攪勻(要順著同一個方向唷)。
  • 2
    半分鐘後把整個鍋拿起,移到桌上,繼續攪拌。
  • 3
    過20秒再把鍋移動到爐上,繼續攪拌,重複兩次。然後倒入牛奶3湯匙,繼續攪勻。
  • 4
    重複以上動作大概4-5次,直到雞蛋凝固但不至於太熟。
  • 5
    起鍋後在嫩蛋上灑上鹽及九層塔粉就大功告成了!
小撇步

1) 一定要用慢火烹調,才不會把蛋炒得太老。

2) 用平底鍋做更容易效果更佳。

3) 鹽不要和蛋攪在一起,可在最後排盤再撒上,或者接近尾聲時才撒在蛋裡面。因為鹽會轉成水份,太早放蛋就出水,會影響質感的。

4) 最後灑在蛋上的,除了九層塔粉外,也可以放其他的,例如: 荷蘭芹或迷迭香。

2014/12/04 發表 1.6 萬 瀏覽
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