英式炒嫩蛋 scrambled egg
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老外最喜歡吃的scrambled egg。好吃就在於它的嫩、滑、香! 這道料理是學英國名廚Gordon Ramsay做的唷~
份量
2
人份
時間
5
分鐘
食材
雞蛋
3顆
牛油
酌量
九層塔粉
少許
牛奶
3湯匙
-
1慢火。在平底鍋裡直接放入3顆蛋和牛油。用勺子快速攪勻（要順著同一個方向唷）。
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2半分鐘後把整個鍋拿起，移到桌上，繼續攪拌。 -
3過20秒再把鍋移動到爐上，繼續攪拌，重複兩次。然後倒入牛奶3湯匙，繼續攪勻。
-
4重複以上動作大概4-5次，直到雞蛋凝固但不至於太熟。
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5起鍋後在嫩蛋上灑上鹽及九層塔粉就大功告成了!
小撇步
1) 一定要用慢火烹調，才不會把蛋炒得太老。
2) 用平底鍋做更容易效果更佳。
3) 鹽不要和蛋攪在一起，可在最後排盤再撒上，或者接近尾聲時才撒在蛋裡面。因為鹽會轉成水份，太早放蛋就出水，會影響質感的。
4) 最後灑在蛋上的，除了九層塔粉外，也可以放其他的，例如: 荷蘭芹或迷迭香。
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