料理甜甜圈【我家也有大主廚】糖霜餅乾

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份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

全蛋 1個
一小撮
糖粉 100g
室溫無鹽奶油 100g
杏仁粉(or低筋麵粉250g) 25g
低筋麵粉 225g
30cc
蛋白粉 30g
糖粉 200g
  • 1準備工作: 奶油切塊軟化,雞蛋室溫,杏仁粉、糖粉、麵粉過篩,鹽。
  • 2奶油攪拌至絨毛狀,加入糖粉和鹽,攪拌至奶油變白
  • 3蛋打散,分2次加入步驟1攪拌均勻
  • 4加入過篩粉類,用橡皮刮刀由下往上翻,直到看不見麵粉
  • 5用袋子或保鮮膜包起來,用手稍微壓扁,放到冰箱冷藏2個小時以上
  • 6從冰箱拿出麵團桿平至3mm厚度,就可以壓模了!
  • 7烤箱預熱170度,依厚度烤13-15分,出爐後放入密封盒保存,可放2個星期。
  • 8糖霜步驟: 將30g蛋白粉+30g水攪拌至發泡後,加入200g糖粉(要慢慢攪拌,糖粉較輕),攪拌至光滑反光即可。
  • 9如果要不同顏色需加入食用色素調色。
  • 10分裝至三明治袋,依需要裝飾的範圍,來剪洞口大小
  • 11完成了,美味開動!
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2014/12/03 發表 2.2 萬 瀏覽

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請問這樣做出來是幾片啊?

3 年前