檸檬牛奶戚風蛋糕

豆哥與芭娜娜的易享世界
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描述

風習習的涼,天空清清朗朗,幾朵白雲悠悠而過好舒服,芭娜娜忽然興起做甜點的念頭,烘個高高的戚風蛋糕,口感澎澎軟綿猶如將白雲兜回家中, for my little boy~

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食材

如下
5個
30克
60克
120克
6大匙
1/2根
如下
6個
1大匙
60克
適量

步驟

  • 把香草莢剖開用刀尖刮下香草籽,將兩者放入牛奶中煮沸後放涼備用。

    把香草莢剖開用刀尖刮下香草籽,將兩者放入牛奶中煮沸後放涼備用。

  • 烤箱預熱160度。

  • 把蛋黃加細砂糖用打蛋器攪拌均勻。

    把蛋黃加細砂糖用打蛋器攪拌均勻。

  • 把橄欖油也加入攪拌均勻。

    把橄欖油也加入攪拌均勻。

  • 麵粉過篩與牛奶分兩次交錯混入,攪拌均勻成為無粉粒的麵糊。

    麵粉過篩與牛奶分兩次交錯混入,攪拌均勻成為無粉粒的麵糊。

  • 蛋白用電動攪拌器先打出一些泡沫,然後分兩次加入檸檬汁跟糖,打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)。

    蛋白用電動攪拌器先打出一些泡沫,然後分兩次加入檸檬汁跟糖,打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)。

  • 把1/3份量的蛋白霜拌入做法5的麵糊中,用橡皮刮刀沿盆邊以由下往上翻動的方式,快速輕柔的拌勻。

    把1/3份量的蛋白霜拌入做法5的麵糊中,用橡皮刮刀沿盆邊以由下往上翻動的方式,快速輕柔的拌勻。

  • 把做法7的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,以同樣方式混合均勻。

    把做法7的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,以同樣方式混合均勻。

  • 將麵糊倒入中空模中,表面用橡皮刮刀抹平整,在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡,放入烤箱烘烤50分鐘(用竹籤插入中心沒有沾黏)。

  • 把蛋糕從烤箱取出並立刻倒扣在酒瓶上散熱。

    把蛋糕從烤箱取出並立刻倒扣在酒瓶上散熱。

  • 蛋糕脫模後篩上糖粉就完成了。

    蛋糕脫模後篩上糖粉就完成了。

小撇步

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豆哥。 出身金山小漁村,父親是在地討海郎,長大後到台北讀設計、學設計、品設計的平凡郎, 哲學是不管置身何處,都要注重『生活』。 芭娜娜。 曾懷抱米其林餐廳大廚夢想,現隱藏在菲莫琳(Family)餐廳, 為一家大小提供美味健康的菜餚,滿足的平凡人。

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