檸檬牛奶戚風蛋糕

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風習習的涼,天空清清朗朗,幾朵白雲悠悠而過好舒服,芭娜娜忽然興起做甜點的念頭,烘個高高的戚風蛋糕,口感澎澎軟綿猶如將白雲兜回家中, for my little boy~

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食材

8吋活動中空戚風模 1個
A. 麵糊 如下
蛋黃 5個
細砂糖 30克
橄欖油 60克
低筋麵粉 120克
牛奶 6大匙
香草莢 1/2根
B. 蛋白霜 如下
蛋白 6個
檸檬汁 1大匙
細砂糖 60克
防潮糖粉 適量
  • 1把香草莢剖開用刀尖刮下香草籽,將兩者放入牛奶中煮沸後放涼備用。
  • 2烤箱預熱160度。
  • 3把蛋黃加細砂糖用打蛋器攪拌均勻。
  • 4把橄欖油也加入攪拌均勻。
  • 5麵粉過篩與牛奶分兩次交錯混入,攪拌均勻成為無粉粒的麵糊。
  • 6蛋白用電動攪拌器先打出一些泡沫,然後分兩次加入檸檬汁跟糖,打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)。
  • 7把1/3份量的蛋白霜拌入做法5的麵糊中,用橡皮刮刀沿盆邊以由下往上翻動的方式,快速輕柔的拌勻。
  • 8把做法7的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,以同樣方式混合均勻。
  • 9將麵糊倒入中空模中,表面用橡皮刮刀抹平整,在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡,放入烤箱烘烤50分鐘(用竹籤插入中心沒有沾黏)。
  • 10把蛋糕從烤箱取出並立刻倒扣在酒瓶上散熱。
  • 11蛋糕脫模後篩上糖粉就完成了。
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2014/12/01 發表 8,012 瀏覽

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