山藥鹹豬肉蘿蔔絲餅（烹大師時食饗宴）
山藥是家鄉的產物，蘿蔔正當季，鹹豬肉是吃不膩的阿母味，每一種食材，各有意義，組合起來成為一樣感念的食物
部落格：
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食材
餅皮：紫色山藥
300g
中筋麵粉
500g
水
170cc
塩
2g
油
10cc
餡料：白蘿蔔
1條
杏鮑菇
2支
蔥
5支
櫻花蝦
1大匙
鹹豬肉
200g
胡椒粉
1／2小匙
烹大師味之素
1小匙
香油
1小匙
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1 紫色山藥磨成泥加入麵粉、水、塩 -
2 揉成麵團，醒麵1小時
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3 白蘿蔔、杏鮑菇切絲，塩抓軟去澀味 壓乾水分
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4 杏鲍菇絲、蘿蔔絲、櫻花蝦末、蔥末、鹹豬肉丁拌勻
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5 胡椒粉、香油、烹大師干貝味之素調味
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6 醒麵後的麵團加入油再次揉勻
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7 切成20等分，1個60g
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8 壓成餅，包入餡料，小火慢煎至兩面金黃
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小撇步
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