山藥鹹豬肉蘿蔔絲餅(烹大師時食饗宴)

2014/11/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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山藥是家鄉的產物,蘿蔔正當季,鹹豬肉是吃不膩的阿母味,每一種食材,各有意義,組合起來成為一樣感念的食物
部落格:
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食材

餅皮:紫色山藥 300g
中筋麵粉 500g
170cc
  塩 2g
10cc
餡料:白蘿蔔 1條
杏鮑菇 2支
5支
櫻花蝦 1大匙
鹹豬肉 200g
胡椒粉 1/2小匙
烹大師味之素 1小匙
香油 1小匙
  • 1 紫色山藥磨成泥加入麵粉、水、塩
  • 2 揉成麵團,醒麵1小時
  • 3 白蘿蔔、杏鮑菇切絲,塩抓軟去澀味 壓乾水分
  • 4 杏鲍菇絲、蘿蔔絲、櫻花蝦末、蔥末、鹹豬肉丁拌勻
  • 5 胡椒粉、香油、烹大師干貝味之素調味
  • 6 醒麵後的麵團加入油再次揉勻
  • 7 切成20等分,1個60g
  • 8 壓成餅,包入餡料,小火慢煎至兩面金黃
  • 9
贊助

小撇步

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