山藥鹹豬肉蘿蔔絲餅(烹大師時食饗宴)

Chuan-Nu Lien
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描述

山藥是家鄉的產物,蘿蔔正當季,鹹豬肉是吃不膩的阿母味,每一種食材,各有意義,組合起來成為一樣感念的食物
部落格:
http://lcn0819.pixnet.net/blog/post/242849389

食材

170cc
2g
10cc
2支
5支
1大匙
200g
1/2小匙
1小匙

步驟

  • 紫色山藥磨成泥加入麵粉、水、塩

    紫色山藥磨成泥加入麵粉、水、塩

  • 揉成麵團,醒麵1小時

    揉成麵團,醒麵1小時

  • 白蘿蔔、杏鮑菇切絲,塩抓軟去澀味
壓乾水分

    白蘿蔔、杏鮑菇切絲,塩抓軟去澀味 壓乾水分

  • 杏鲍菇絲、蘿蔔絲、櫻花蝦末、蔥末、鹹豬肉丁拌勻

    杏鲍菇絲、蘿蔔絲、櫻花蝦末、蔥末、鹹豬肉丁拌勻

  • 胡椒粉、香油、烹大師干貝味之素調味

    胡椒粉、香油、烹大師干貝味之素調味

  • 醒麵後的麵團加入油再次揉勻

    醒麵後的麵團加入油再次揉勻

  • 切成20等分,1個60g

    切成20等分,1個60g

  • 壓成餅,包入餡料,小火慢煎至兩面金黃

    壓成餅,包入餡料,小火慢煎至兩面金黃

小撇步

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http://campaign.pr.icook.com.tw/ajinomoto

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