小熊餅乾

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這款餅乾比較適合大人和大孩子吃…
原因是咖啡色部分是用無糖的可可粉去染色…
寶寶還太小的話可能不太適合或看還能用什麼取代…

這款是冰箱餅乾…
意即會利用到冰箱冷凍來定型麵團…
且做好可密封放冷藏保存…
餅乾油脂含量比例會比較高ㄧ些…
(若跟市售比當然還是少多了)

參考自小本廚房

食材

無鹽奶油(室溫軟化) 50g
糖粉 40g
蛋液 1/2個
奶粉 10g
低筋麵粉 120~130g
無糖可可粉 適量
*竹碳粉+蛋液→畫五官用 少許
  • 1 軟化的奶油+糖粉後,用打蛋器打發到顏色變淡且變霜狀。
  • 2 分次慢慢加入蛋液拌勻。(ㄧ定要少量慢加才不會乳水分離)
  • 3 分次加入奶粉和麵粉拌勻成糰,此時麵團總重應該在250~270g。
  • 4 做好的麵團取130g加入適量無糖可可粉均勻揉成ㄧ可可口味麵糰。
  • 5 把可可麵糰分成分別為100g,15g,15g三份備用。 原味麵團也分為100g,20g兩份備用。
  • 6 把原味麵團裡的20g麵團滾搓成成長15公分的長柱狀,包上保鮮膜放冷凍冰硬備用。
  • 7 把可可麵團裡的100g麵團桿成長15公分,寬4公分的長方型厚片。而兩份15g的可可麵團也滾成15公分的柱狀備用。
  • 8 取出剛剛冰硬的原味麵團,放在桿好的可可長方型厚片上,包捲起來,為頭的部分。 上方兩側分別放上滾好的兩個可可柱狀麵團作為耳朵部分。 用保鮮膜包起來,放冷凍庫冰硬冰定型。
  • 9 把原味麵團的100g桿成長15公分,寬13公分的薄片狀備用。
  • 10 取出剛冰硬的“8”,用剩餘多的原味麵團填平熊熊兩個耳朵間的凹槽後,就用上述的薄片滾捲起來,並稍抓密合後包保鮮膜放冷凍庫冰硬。
  • 11 .取出冰硬的熊熊麵團,切適當厚度的片狀,排上烤盤,用牙籤或小毛筆沾上竹碳蛋液畫上眼睛鼻子嘴巴。
  • 12 烤箱170預熱10分鐘,再放入烤約15~20分鐘即完成。
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小撇步

桿成長方片時先用兩片保鮮膜放置麵團上下,再量出要的長寬,把保鮮膜折出要的大小之後再桿麵就可輕鬆且精準的桿出要的形狀大小囉!

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2014/11/27 發表 4.3 萬 瀏覽

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一定要加竹碳粉嗎?
可以可可粉+蛋液

2 年前